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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 82 kcal |
| Grasas | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las porciones de merluza del Cabo sin piel de Hacendado llegan ultracongeladas en formato de 500 gramos. Se trata de merluza auténtica (_Merluccius capensis / paradoxus_), una especie de aguas profundas del Atlántico Sur capturada en caladeros nacionales, que destaca por su carne blanca, magra y de textura delicada.
El producto es puro pescado/c/pescado-149) sin adiciones: no lleva conservantes, colorantes ni aditivos. Al venir sin piel, resulta más práctico para cocinar directamente sin preparación previa. La ultracongelación a -18 °C o inferior preserva las proteínas, minerales y omega-3 propios del pescado blanco, manteniendo la calidad nutricional desde el momento de la captura hasta el hogar del comprador.
Esta merluza funciona en cualquier preparación: horneada con limón y hierbas, a la sal, en caldo, a la mantequilla o empanada. Una porción de 150-200 gramos proporciona entre 25 y 30 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa, lo que la hace habitual en dietas de control de peso o en cocina proteica. Es un básico de la cocina española que permite cocción rápida una vez descongelada.
Para descongelar, retira el envase y coloca las porciones en una rejilla dentro del frigorífico durante 12-24 horas. Una vez descongelada, consume en máximo 24 horas y no vuelvas a congelar. Mantén siempre a temperatura igual o inferior a -18 °C en el congelador.
Descongelación correcta del pescado
La descongelación lenta en frigorífico es la única recomendada para preservar textura y sabor. Retira la merluza del envase, colócala sobre una rejilla (para que el agua de deshielo gotee) y espera 12-24 horas a 4 °C. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni con agua caliente: aceleran la pérdida de proteínas y permiten que las bacterias proliferen.
Valor nutricional y consumo
La merluza blanca es pescado/c/pescado-149) magro: cada 100 gramos aporta aproximadamente 17 gramos de proteína, menos de 1 gramo de grasa y 80-85 calorías. Contiene iodo, selenio y vitaminas del grupo B. Una porción de 150-180 gramos cubre una buena parte de la ingesta diaria de proteína sin añadir grasas saturadas significativas.
Merluza del Cabo vs merluza europea
La merluza del Cabo (_Merluccius capensis_) procede del Atlántico Sur y es más robusta que la merluza europea (_Merluccius merluccius_) del Atlántico Norte. Tiene carne ligeramente más firme y sabor más pronunciado. Ambas son blancas y magras, pero la del Cabo soporta mejor las cocciones prolongadas sin desmenuzarse.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Merluccius capensis / paradoxus.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico a 4 °C sobre una rejilla. Es el único método recomendado para conservar la textura y la seguridad alimentaria del pescado.
¿Cuánto pesa cada porción?
El envase contiene 500 gramos en total. Las porciones individuales rondan los 80-100 gramos, lo que permite cocinar solo lo que necesites y guardar el resto en el congelador.
¿Puedo volver a congelar después de descongelar?
No. Una vez descongelada, la merluza debe consumirse en máximo 24 horas en el frigorífico. Volver a congelar aumenta el riesgo de proliferación bacteriana y deterioro de la calidad.
¿Cuánta proteína aporta?
Aproximadamente 17 gramos de proteína por 100 gramos de merluza. Una porción de 150-180 gramos proporciona entre 25 y 30 gramos de proteína de alto valor biológico.
¿Cuál es la diferencia con la merluza europea?
La merluza del Cabo es más firme y tiene sabor más intenso que la europea. Procede del Atlántico Sur y soporta mejor cocciones prolongadas sin deshacerse.
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