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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 72 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La pescadilla de merluza sin cabeza Hacendado es un producto ultracongelado de origen namibiano, presentado sin cabeza y listo para cocinar directamente tras descongelación. Se trata de especies del género Merluccius capensis / paradoxus, merluzas de agua fría del Atlántico sur con carne blanca, firme y de sabor suave.
Este formato sin cabeza representa una ventaja práctica: reduce desperdicio y facilita la manipulación en cocina. La congelación inmediata en origen preserva la estructura muscular y evita la oxidación de las grasas, manteniendo la calidad organoléptica durante el almacenamiento. La merluza es un pescado/c/pescado-149) blanco versátil, con bajo contenido en grasa (menos del 2 %) y proteína de alto valor biológico, lo que la convierte en una opción habitual en dietas equilibradas.
Es un producto apropiado para guisos, al horno con verduras, a la sal o en caldo. La descongelación lenta en nevera durante 12 a 24 horas es fundamental para mantener la textura y evitar pérdidas de agua en cocción. Una vez descongelada, debe consumirse antes de 24 horas en refrigeración.
Como producto de marca propia Hacendado, ofrece una relación precio-accesibilidad competitiva dentro de la gama de pescados ultracongelados. El envase debe mantenerse a -18 °C o inferior sin interrupción de la cadena de frío.
Descongelación correcta
La descongelación en nevera a 4 °C durante 12 a 24 horas es el método que mejor preserva la textura y retiene el agua celular. Coloca el envase sobre una rejilla para evitar que repose en acumulación de goteo. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, que degradan la proteína muscular. Una vez descongelado, consume en máximo 24 horas.
Diferencia con merluza fresca
La merluza ultracongelada mantiene propiedades nutricionales y organolépticas similares a la fresca si la cadena de frío no se rompe. La congelación rápida en origen evita la proliferación de bacterias y ralentiza la rancidez. La única diferencia es que las fibras musculares se cristalizan ligeramente, por lo que la textura es algo más frágil tras cocción, especialmente si hierve.
Uso en cocina
La merluza sin cabeza es versátil: se adapta a guisos con patatas y cebolla, al horno con verduras, a la sal dentro de una corteza de sal, o en caldo claro. Su sabor neutro permite combinaciones amplias. Por su bajo contenido graso, se cocina rápidamente (10-15 minutos según el tamaño) y requiere poco aceite. Evita tiempos largos de cocción que desmenucen la carne.
- Origen
- Namibia
- Denominación legal
- Merluccius capensis / paradoxus.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en nevera a 4 °C. Colócalo sobre una rejilla para evitar que acumule agua. Una vez descongelado, debe consumirse antes de 24 horas.
¿De dónde viene la merluza?
Es de origen namibiano, del Atlántico sur. Se trata de la especie _Merluccius capensis / paradoxus_, merluzas de agua fría con carne blanca y firme.
¿Se puede volver a congelar después de descongelar?
No. Una vez descongelada, no debe volver a congelarse, ya que altera la calidad del producto y aumenta el riesgo microbiológico.
¿Cuánta proteína aporta?
Como pescado blanco, la merluza aporta aproximadamente 17-18 g de proteína por 100 g, con menos de 2 % de grasa. Es una buena opción para dietas bajas en calorías.
¿Cómo se cocina mejor?
Al horno con verduras, en guiso, a la sal o en caldo. Su bajo contenido graso requiere tiempos cortos (10-15 minutos) para evitar que la carne se desmenuce.
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