Pierna de lechal entera congelada
Formato: 0,72 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pierna de cordero lechal
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 189 kcal |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19,1 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La pierna de lechal entera congelada es un corte de carne de cabrito joven procedente de España. El formato llega en presentación de 0,72 kg, peso ideal para una ración familiar de 4-5 personas. Se trata de carne de denominación legal pierna de cabrito, criada y procesada bajo estándares españoles.
El lechal se caracteriza por su carne tierna y pálida, con infiltración grasa mínima y un sabor suave más delicado que el del cabrito adulto. El tejido conectivo es escaso debido a la juventud del animal, lo que reduce tiempos de cocción y favorece una textura jugosa incluso con métodos rápidos como el asado al horno.
Es el corte más versátil de la extremidad posterior del animal: incluye muslo, cadera y pierna en una pieza única, apta tanto para asado entero como para fraccionarse en filetes o guisados. En España, el lechal asado es tradicional en celebraciones y comidas familiares, especialmente en regiones como Castilla y Segovia.
La pieza llega congelada a menos de 18 °C. Debe descongelarse en refrigeración (entre 12 y 24 horas según grosor) antes de cocinarla. Una vez descongelada, no debe recongelarse y debe cocinarse o consumirse en un máximo de 24 horas.
Descongelación y preparación
Traslada la pieza a la nevera 12-24 horas antes de cocinarla. Descongelar lentamente en refrigeración preserva la jugosidad de las fibras musculares. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues acelera la pérdida de líquidos. Una vez descongelada, sécala con papel de cocina antes de sazonar.
Asado al horno
Para una pierna de 0,72 kg, precalienta el horno a 180 °C. Coloca la carne en una bandeja con un poco de aceite, sal y pimienta. Asa entre 45 y 60 minutos, según grosor y punto de cocción deseado (termómetro: 60-65 °C para punto medio). Deja reposar 10 minutos antes de trinchar; la carne continuará cocinándose ligeramente.
Origen y calidad del lechal español
El cabrito de España, en particular el lechal (menor de 30 días), goza de tradición culinaria centenaria. La raza y la alimentación materna producen una carne más tierna y de sabor menos pronunciado que la del cabrito adulto. Esta pieza procede de mataderos españoles bajo regulación sanitaria oficial.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Pierna de cabrito
- Conservación
- . Conservar a < -18ºC. Una vez descongelado, mantener en refrigeración, no volver a congelar y consumir en 24 h.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
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Tendencia estacional
Suele estar más barato en octubre, febrero (-15.0% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en enero, julio, mayo (+10.8% de media).
Meses más baratos
- octubre (-17.9%)
- febrero (-12.0%)
Meses más caros
- enero (+11.6%)
- julio (+10.5%)
- mayo (+10.5%)
Calculado sobre 14 puntos del histórico.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas salen de una pierna de 0,72 kg?
Una ración de aproximadamente 150-180 g por persona, por lo que rinde para 4-5 comensales en una comida principal.
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en la nevera a 4 °C, dependiendo del grosor. Descongelación lenta mejora la retención de líquidos en la carne.
¿Se puede congelar de nuevo una vez descongelada?
No. Una vez descongelada, debe cocinarse o consumirse en un máximo de 24 horas, y no debe recongelarse.
¿A qué temperatura cocerla en el horno?
Precalienta a 180 °C. Asa entre 45 y 60 minutos hasta alcanzar 60-65 °C de temperatura interna (punto medio). Deja reposar 10 minutos antes de servir.
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