Mercadona · Hacendado · Salazones y ahumados
Migas de bacalao desaladas Hacendado
Formato: 0,285 kg
Sobre este producto
Las migas de bacalao desaladas de Hacendado presentan bacalao noruego ya desmenuzado y desalado, en envase de 285 gramos. Se trata de un producto de la línea de salazones y ahumados/c/salazones-ahumados-36) que simplifica la preparación del bacalao clásico, al eliminar el paso del desalado casero que requiere horas de remojo y cambios de agua.
El bacalao se obtiene del Gadus morhua, especie del Atlántico norte. Una vez desalado, mantiene su textura fibrosa característica y su sabor intenso, aunque menos salado que el bacalao entero en salazón. Las migas conservan los ácidos grasos omega-3 propios de la especie y un aporte proteico notable, alrededor de 80-85 g de proteína por cada 100 g de producto seco.
Estas migas funcionan de forma inmediata en platos como bacalao a la vizcaína, bacalao al horno con patatas, brandada o incorporadas en torrijas de bacalao. No requieren desalado previo, aunque conviene aclarar brevemente bajo agua fría si se desea reducir más la salinidad residual. Cada envase de 285 g rinde aproximadamente 3-4 raciones generosas como ingrediente principal.
Conserva el producto en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Una vez abierto, cúbrelo bien o transfiere a un recipiente hermético; mantiene sus cualidades durante una semana en nevera.
Proceso de desalado y cocción
A diferencia del bacalao entero en salazón, estas migas ya han pasado por el desalado industrial, reduciendo el tiempo de preparación de horas a minutos. Si prefieres menos salinidad, un aclarado rápido bajo agua fría es suficiente. Puedes usarlas directamente en estofados, al horno o en tortillas sin pasos previos complejos.
Usos tradicionales en cocina española
Es el ingrediente clave en platos como la bacalada o ensalada de bacalao, el bacalao a la vizcaína con pimentón y cebolla, o desmenuzado en buñuelos. También funciona bien deshilachado en sopas de pescado, en empanadas gallegas o como relleno de croquetas con bechamel ligera.
Perfil nutricional y origen
Bacalao noruego de agua fría, con densidad proteica muy alta (85 g/100 g aproximadamente) y bajo contenido en grasas saturadas. Aporta vitamina D, selenio y yodo. La salazón tradicional y posterior desalado permiten que el producto conserve sus propiedades sin necesidad de conservantes añadidos, siendo especialmente valorado en cocina tradicional.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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25,07 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Necesitan un desalado previo o puedo usarlas directamente?
Vienen ya desaladas, por lo que puedes usarlas directamente. Si prefieres menos salinidad residual, un aclarado rápido bajo agua fría es suficiente; no requiere horas de remojo como el bacalao entero.
¿Cuántas raciones salen de un envase de 285 g?
Aproximadamente 3-4 raciones generosas si es el ingrediente principal del plato, como en bacalao a la vizcaína o brandada. Como acompañamiento o en ensaladas, puede rendir más.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Cúbrelo bien o transfiere a un recipiente hermético y refrigera entre 1 °C y 4 °C. Se mantiene en buen estado durante una semana. En lugar fresco y seco sin abrir aguanta varios meses.
¿Cuál es el origen del bacalao?
Procede del bacalao noruego del Atlántico norte (Gadus morhua), especie de agua fría conocida por su carne de textura firme y sabor intenso.
¿Cuánta proteína aporta?
Aproximadamente 80-85 g de proteína por cada 100 g de producto, lo que hace que sea un ingrediente de alto valor proteico, común en cocina tradicional española.
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