Mercadona · Hacendado · Salazones y ahumados
Filetes de anchoa en aceite de oliva Hacendado
Formato: 0,14 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 192 kcal |
| Grasas | 10,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 0,3 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 14 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de anchoa Hacendado llegan en lata de 140 gramos, presentados en aceite de oliva. Se trata de una salazón clásica de la gastronomía mediterránea, con anchoas enteras fileteadas y conservadas en su propio aceite, listos para consumir sin necesidad de desalado previo.
La anchoa es un pescado azul pequeño, típico del Cantábrico y el Mediterráneo, rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas de alto valor biológico. El proceso de salazón es una técnica tradicional de conservación que intensifica el sabor umami del pescado; en este caso, los filetes mantienen una textura firme y un aroma pronunciado característico. El aceite de oliva actúa como medio conservante y aporta sus propias grasas saludables.
Este formato de 140 gramos es habitual para consumo en bocadillos, tostadas, [pizzas](/c/pizzas-151), ensaladas o como aperitivo directo. Una lata rinde aproximadamente tres o cuatro raciones generosas, según el acompañamiento. La anchoa combina muy bien con pan tostado, tomate fresco, queso fresco o huevo en tortilla.
Una vez abierta, la lata debe consumirse preferentemente en los tres días siguientes, manteniéndola refrigerada. Si sobra anchoa, es posible transferirla a un bote de cristal con aceite de oliva virgen extra para extender su vida útil una o dos semanas.
Anchoa: pescado azul y omega-3
La anchoa es un pescado graso pequeño, fuente concentrada de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), además de proteína magra y minerales como el calcio y el selenio. El contenido graso la hace especialmente valiosa desde el punto de vista nutricional, aunque también contribuye a que su sabor sea más intenso y su aroma más marcado que el del pescado blanco.
Diferencia entre anchoa y boquerón
Anchoa y boquerón son el mismo pez, pero con técnicas distintas. La anchoa se sala y se deja fermentar, intensificando el sabor umami; el boquerón en vinagre se encurte sin fermentación previa, resultando más suave y ácido. Los filetes Hacendado son anchoa en sentido estricto, con ese carácter salado y potente.
Usos en cocina
Además de consumo directo sobre tostadas o como aperitivo, los filetes de anchoa funcionan como potenciador de sabor en aliños de ensalada (diluidos en vinagre y aceite), pasta a la puttanesca, [pizzas](/c/pizzas-151), camagrejo o como aderezo de huevo frito. Una cantidad pequeña es suficiente para aportar umami a platos sin pretensiones.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Necesitan desalado antes de comer?
No. Los filetes Hacendado ya vienen listos para consumir directamente de la lata. Si encuentras demasiado salada alguna pieza, puedes enjuagarla ligeramente bajo el grifo, pero no es necesario en la mayoría de casos.
¿Cuántas raciones tiene una lata de 140 g?
Aproximadamente 3-4 raciones, según el acompañamiento. Si es como aperitivo solo, rinde para 2-3 personas. Si va en tostadas o ensalada, puede distribuirse entre 4 comensales.
¿Cuánto dura una vez abierta la lata?
Conservada en frigorífico, 3 días máximo dentro de la lata original. Si la traspasas a un bote de vidrio con aceite de oliva virgen, puede durar hasta 2 semanas.
¿En qué se diferencia de un boquerón en vinagre?
La anchoa se sala y fermenta, intensificando su sabor umami pronunciado. El boquerón en vinagre es el mismo pez pero encurtido en vinagre sin fermentación, resultando más suave y ácido.
¿Es buena fuente de omega-3?
Sí. La anchoa es un pescado azul pequeño, muy concentrado en ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), proteína y minerales como calcio y selenio. Una lata aporta una cantidad significativa de estos nutrientes.
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