Formato: 0,4 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 82 kcal |
| Grasas | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los lomos y centros de merluza del Cabo Hacendado llegan ultracongelados en formato de 400 gramos. Se trata de Merluccius capensis / paradoxus, variedad procedente de aguas de Namibia, conocida por su textura firme y carne blanca de sabor suave. El producto contiene únicamente pescado/c/pescado-149), sin aditivos ni conservantes añadidos más allá de la ultracongelación.
El corte incluye tanto los lomos (costados) como los centros (tramos de la columna vertebral con carne adherida), lo que lo hace versátil en cocina: los lomos pueden filetearse tras descongelación, mientras que los centros son idóneos para guisos, caldos o recetas que requieren cocción prolongada. La merluza del Cabo tiene un contenido graso moderado, en torno al 1-2 por ciento, y aporta proteína de alto valor biológico sin grasas saturadas excesivas.
Para aprovechar el producto es esencial respetar el proceso de descongelación: debe pasar 12 a 24 horas en la nevera sobre una rejilla (no sumergido en agua) para que drene el líquido de forma natural sin perder nutrientes. Una vez descongelado, permanece en buen estado únicamente 24 horas en refrigeración, por lo que conviene planificar su consumo. No debe volver a congelarse tras descongelación.
Hacendado, marca propia de Mercadona, mantiene los productos ultracongelados a -18 °C o inferior hasta el punto de venta. Este corte funciona tanto para frituras rápidas como para cocciones al horno, a la sal, al vapor o en caldos tradicionales.
Descongelación correcta y manipulación
Trasladar el envase del congelador a la nevera entre 12 y 24 horas antes de cocinar. Colocar siempre sobre una rejilla o colador para que el agua de descongelación drene sin que el pescado/c/pescado-149) quede sumergido. Una vez descongelado, consumir en las 24 horas siguientes; no volver a congelar bajo ningún concepto, ya que favorece el crecimiento bacteriano y deteriora la textura.
Diferencia entre lomo y centro
El lomo es la parte lateral del pescado/c/pescado-149), más limpia y sin espinas centrales, ideal para filetes o cocciones rápidas. El centro incluye la columna vertebral con carne, óptimo para guisos, caldos o platos donde la carne se desintegra o donde no molesta la presencia de la espina. Ambos tienen el mismo perfil nutricional.
Cocciones recomendadas
Una vez descongelado, soporta bien la fritura en aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado. También es excelente al horno a 180-200 °C durante 12-15 minutos con limón y aceite. Los centros resultan particularmente sabrosos en caldos de pescado/c/pescado-149) o platos en salsa donde puedan cocer 20-25 minutos.
- Origen
- Namibia
- Denominación legal
- Merluccius capensis / paradoxus.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en la nevera, colocado sobre una rejilla para que drene el agua. No aceleres el proceso con agua caliente ni a temperatura ambiente, ya que daña la textura y favorece la proliferación de bacterias.
¿Cuánto dura descongelado?
Una vez descongelado, el pescado se mantiene en buen estado únicamente 24 horas en refrigeración entre 1 °C y 4 °C. Tras ese plazo no es recomendable consumirlo, aunque no esté caducado.
¿Se puede volver a congelar?
No. Una vez descongelado no debe congelarse de nuevo. Aumenta el riesgo de contaminación bacteriana y empeora significativamente la textura del pescado.
¿Cuál es la diferencia entre lomo y centro?
El lomo es la parte lateral sin espinas centrales, mejor para filetes. El centro contiene la columna vertebral con carne, ideal para guisos y caldos. Ambos tienen el mismo valor nutricional.
¿De dónde procede?
Es merluza del Cabo (_Merluccius capensis / paradoxus_) capturada en aguas de Namibia. Se trata de una variedad diferente a la merluza europea, con carne más firme y sabor suave.
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