Formato: 0,384 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Bacalao ( Gadus Morhua ) 90%, agua 8% y sal 2%.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 43 kcal |
| Grasas | 3 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12,5 g |
| Sal | 2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El lomo de bacalao MareDeus es un producto ultracongelado de 384 gramos que contiene bacalao de la especie *Gadus Morhua*, la más apreciada en gastronomía por su carne blanca, firme y de sabor suave. La composición es simple: 90% bacalao, 8% agua y 2% sal, sin aditivos ni conservantes añadidos más allá de la congelación que preserva la frescura.
Este formato de lomo aprovecha la parte más valorada del bacalao, sin espinas centrales difíciles de retirar, lo que facilita su manipulación en cocina. La ultracongelación a -18 °C o inferior mantiene la calidad organoléptica y nutricional prácticamente intacta durante el tiempo de almacenamiento, permitiendo disponer de pescado/c/pescado-149) de calidad sin depender de los ciclos de pesca.
La descongelación recomendada es lenta: entre 12 horas en una bandeja con rejilla en la parte baja del frigorífico, método que preserva la textura de la carne. Una vez descongelado, debe consumirse en un máximo de 24 horas. La cocción completa es obligatoria, tanto por seguridad como para desarrollar el sabor característico del bacalao.
Se adapta a múltiples preparaciones: a la sal, al horno con verduras, en baja temperatura, deshilachado para croquetas, o en caldos y arroces. Una porción de 150-180 gramos por persona es una ración generosa para un plato principal.
Descongelación correcta del bacalao
La descongelación lenta en frigorífico es clave para mantener la textura del lomo. Colócalo en una bandeja con rejilla en la parte inferior del frigorífico a 4 °C durante 12 horas; el agua gotea hacia abajo y no entra en contacto con la carne. Evita descongelar a temperatura ambiente o con agua tibia, que empobrece la calidad. Una vez descongelado, tiene 24 horas de vida útil.
Características del bacalao Gadus Morhua
Es la especie de bacalao del Atlántico Norte más valorada en cocina mediterránea y nórdica. Su carne es blanca, firme y de sabor delicado, con un contenido graso moderado que la hace versátil para múltiples técnicas culinarias. Destaca por su bajo contenido en grasa (menos del 1% en carne cocida) y aporte proteico superior al 17% en peso seco.
Formas de preparación y ración
Un lomo de bacalao descongelado rinde entre dos y tres porciones según acompañamientos. Se presta a cocciones rápidas: 8-10 minutos al horno a 180 °C, 6-8 minutos en sartén a fuego medio, o 12-15 minutos en baja temperatura a 60-65 °C. Combina bien con salsas blancas, limón, salsa de tomate o simplemente a la sal con un chorrito de aceite de oliva.
- Denominación legal
- Lomo de bacalao
- Conservación
- Producto Congelado. Mantener a -18C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en descongelarse?
Entre 12 y 14 horas en la parte baja del frigorífico a 4 °C. Es el método que mejor preserva la textura del bacalao. No uses agua tibia ni descongelación a temperatura ambiente.
¿Cuánto dura una vez descongelado?
Máximo 24 horas refrigerado entre 1 °C y 4 °C. Cuanto antes lo cuezes, mejor calidad tendrá la carne.
¿Lleva espinas el lomo?
No. El lomo es la parte central del bacalao sin las espinas que sí aparecen en otros cortes. Facilita mucho la manipulación en cocina.
¿Cuántas raciones rinde?
El envase de 384 g rinde entre 2 y 3 raciones generosas, dependiendo de los acompañamientos. Como plato principal, considera 150-180 g por persona.
¿Qué especie es y de dónde viene?
Es bacalao Gadus Morhua, la especie del Atlántico Norte más valorada en gastronomía. El producto se comercializa bajo marca MareDeus sin especificar zona de captura exacta, pero la especie garantiza carne blanca, firme y sabor suave.
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