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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Sobre este producto
La cola de rape del Cabo de la marca Hacendado es un corte de pescado/c/pescado-149) blanco ultracongelado, procedente de Namibia. Se trata de Lophius vomerinus, una especie de rape diferente al rape europeo tradicional, caracterizada por su carne blanca y firme. Este formato sin piel y ya procesado resulta práctico para cocina doméstica, eliminando la necesidad de manipulación previa.
El rape es un pescado magro con bajo contenido en grasa y alto en proteína de calidad. La cola concentra la carne más aprovechable del animal, sin espinas intermedias problemáticas. Su textura es compacta y mantiene la consistencia tras la cocción, lo que la hace versátil en preparaciones al horno, en sartén, al vapor o en guisos. El origen namibiano asegura una captura de aguas profundas del Atlántico Sur, con características de profundidad y temperatura que definen el perfil gustativo del producto.
Una pieza de cola ronda los 300-400 gramos, suficiente para dos raciones generosas. Admite marinadas, cocciones rápidas con poco grasa, o elaboraciones más complejas con salsas. Es un producto indicado para dietas controladas en calorías, dado su contenido proteico (alrededor de 18-20 g por 100 g) y aporte mínimo de grasa.
La descongelación requiere 12-24 horas en el frigorífico sobre rejilla. Una vez descongelado, el producto debe consumirse en un máximo de 24 horas. No se recomienda recongelar tras descongelación.
Diferencia entre rape del Cabo y rape europeo
El rape europeo (_Lophius piscatorius_) y el del Cabo (_Lophius vomerinus_) comparten características similares pero el Cabo presenta carne ligeramente más firme y un sabor más delicado. El rape europeo es más común en mercados españoles, pero el del Cabo de Namibia ofrece una alternativa sostenible con captura regulada en aguas profundas del Atlántico Sur.
Descongelación y manejo en cocina
La descongelación lenta en frigorífico (12-24 horas) preserva la estructura de la fibra muscular y evita pérdidas de agua que restarían jugosidad. Coloca el envase sobre una rejilla para que los goteos drenen sin que el pescado/c/pescado-149) repose en líquido. Tras descongelación, consume en máximo 24 horas y no vuelvas a congelar.
Preparaciones recomendadas
Su carne firme tolera bien cocciones rápidas: al horno a 180 °C durante 12-15 minutos, en sartén a fuego medio-alto, o al vapor. Acepta bien marinadas con limón, ajo y aceite. Por su bajo contenido en grasa, benefíciate de grasas saludables en la cocción: aceite de oliva virgen extra, mantequilla o preparaciones con verduras que aporten humedad.
- Origen
- namibia
- Denominación legal
- Lophius vomerinus.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico. Colócalo sobre una rejilla para que los goteos drenen. No uses agua caliente ni microondas, pues alteran la textura de la carne.
¿Cuántas raciones da una cola de rape?
Una cola ronda los 300-400 gramos, lo que corresponde a dos raciones generosas o tres raciones moderadas, dependiendo del acompañamiento.
¿Se puede recongelar después de descongelado?
No. Una vez descongelado en frigorífico, debes consumirlo en máximo 24 horas. Recongelar favorece la proliferación bacteriana y deteriora la calidad.
¿Cuánta proteína aporta el rape?
Aproximadamente 18-20 g de proteína por 100 g de carne, con muy bajo contenido en grasa. Es un pescado magro indicado para dietas controladas.
¿De dónde viene el rape del Cabo?
Procede de Namibia, de aguas profundas del Atlántico Sur. Es la especie _Lophius vomerinus_, distinta al rape europeo, con captura regulada y sostenible.
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