Mercadona · Aves y jamón cocido
Jamón cocido extra 50% raza ibérica Noel lonchas
Formato: 0,12 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
jamón de cerdo 50% raza ibérica (97%), sal, dextrosa, antioxidante (eritorbato sódico), aroma, conservador (nitrito sódico).
Sobre este producto
El jamón cocido extra Noel llega en formato de lonchas de 120 gramos, con la particularidad de incorporar un 50% de carne de raza ibérica en su composición. Se trata de un jamón cocido, no curado, elaborado conforme a la denominación legal de jamón cocido extra, lo que implica un mínimo de calidad en el proceso de cocción y selección de materias primas.
La fórmula contiene un 97% de jamón de cerdo (mitad ibérico, mitad de otras razas), con sal, dextrosa para equilibrio del sabor, eritorbato sódico como antioxidante para evitar oxidaciones, y nitrito sódico como conservador tradicional que fija el color rosado y prolonga la vida útil. El aroma añadido completa el perfil organoléptico típico del jamón cocido de marca comercial. La ausencia de gluten lo hace apto para celíacos.
El formato de lonchas precoccionadas facilita su consumo directo: abre el envase 10 minutos antes de servir para que alcance temperatura ambiente y los sabores se desarrollen mejor. Es habitual en desayunos, bocadillos, tabla de fríos, o como acompañamiento en ensaladas. Las 120 gramos rinden para 2-3 raciones cómodas según el acompañamiento.
Una vez abierto, conserva sus características durante un máximo de 48 horas en refrigeración entre 0 °C y 5 °C. El envase de lonchas se sella para mantener la humedad interna y evitar sequedad.
Raza ibérica vs otras razas
La raza ibérica es un cerdo autóctono español con genética diferenciada. Su carne tiene un perfil de ácidos grasos más rico en oleico (monoinsaturado) respecto a razas como la Large White o Duroc. El incorporar un 50% ibérico en este jamón cocido le confiere un sabor más complejo que un jamón cocido 100% convencional, aunque inferior al de un jamón ibérico curado por el efecto del cocimiento.
Conservantes y vida útil
El nitrito sódico es el conservador clásico en jamón cocido: actúa como bacteriostático y confiere el color rosado característico. El eritorbato sódico (sal del ácido ascórbico) actúa como antioxidante para evitar que las grasas se oxiden y el color se oscurezca. Ambos son aditivos autorizados en la UE con límites de concentración establecidos. Una vez abierto, el envase pierde parte de su barrera antimicrobiana, por eso el límite es de 48 horas.
Cómo servir y maridaje
Abre el envase 10 minutos antes de consumir para que la carne respire y se suavice la textura. En bocadillo combina bien con pan integral o de cereales, tomate y lechuga. En tabla de fríos, acompaña con queso semicurado, aceitunas y pan tostado. No requiere corte adicional por venir en lonchas; simplemente retira una a una del envase.
- Denominación legal
- Jamón cocido extra
- Conservación
- Mantener refrigerado entre 0ºC y 5ºC. Una vez abierto consumir en 48h.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia un jamón cocido de un jamón curado?
El jamón cocido se elabora por cocción a baja temperatura controlada, resultando más tierno y con menos intensidad de sabor. El jamón curado se seca durante meses, desarrollando un sabor más concentrado y una textura más seca. Este es jamón cocido, por lo que es más accesible y listo para consumir inmediatamente.
¿Qué significa que tenga 50% raza ibérica?
Significa que la mitad de la carne procede de cerdos de raza ibérica autóctona española, y la otra mitad de razas convencionales. Le confiere un sabor más complejo que un jamón cocido 100% convencional, aunque sin alcanzar la intensidad de un jamón ibérico curado completo.
¿Cuánto dura una vez abierto?
El envase debe consumirse en un máximo de 48 horas después de abierto, manteniéndolo refrigerado entre 0 °C y 5 °C. Si queda algo sin consumir, guarda el envase bien cerrado en la zona más fría del frigorífico.
¿Es apto para celíacos?
Sí, no contiene gluten en su formulación. Está compuesto únicamente por jamón de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante, aroma y conservador.
¿Cuántas raciones da el envase?
Los 120 gramos rinden para 2-3 raciones según el acompañamiento. En un bocadillo simple son 2 raciones; en una tabla de fríos variada pueden ser 3.
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