Formato: 0,35 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Hueso de cerdo y sal
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 90 kcal |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 6,2 g |
| Sal | 0,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El hueso blanco salado de cerdo es un corte de arreglos/c/arreglos-46) compuesto únicamente por hueso de cerdo y sal. Se presenta en formato individual de 0,35 kilogramos, pensado para su compra al peso en la sección de carnicería de Mercadona.
Este tipo de hueso procede de las articulaciones y extremidades del animal, lo que le confiere una estructura ósea densa y un contenido en tuétano. La salazón es un método de conservación tradicional que permite mantener el producto en estado fresco sin necesidad de refrigeración continua, siempre que se guarde en lugar fresco y seco entre 0 °C y 15 °C.
Se utiliza principalmente para la elaboración de fondos, caldos y guisos de larga cocción donde el hueso libera colágeno y minerales que enriquecen el líquido. Su bajo precio por kilogramo lo hace una opción económica para preparaciones que requieren varias horas de hervor. Antes de cocinarlo es imprescindible desalarlo sumergiéndolo en agua durante un mínimo de 2 horas, cambiando el agua cada 30-45 minutos según el gusto final deseado de salinidad.
Una vez desalado, el hueso blanco cocido puede reutilizarse en segunda cocción para caldos más ligeros o aprovecharse el tuétano para tostadas y otras preparaciones.
Desalado y precocción
La sal que conserva el hueso debe eliminarse antes de la cocción final. Sumerge el producto en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el líquido cada media hora para reducir salinidad de forma gradual. Si prefieres un caldo más intenso en sal, con 2 cambios de agua suele ser suficiente. Este paso es obligatorio para evitar un guiso final excesivamente salado.
Fondos y caldos
El hueso blanco es la base clásica de un fondo oscuro o blanco según su cocción previa. Tras desalarlo, cuécelo con agua, cebolla, zanahoria y apio durante 4-6 horas a fuego bajo. El colágeno óseo se convierte en gelatina, lo que confiere cuerpo y untuosidad al caldo. Es más económico que usar carne y el resultado es comparable si se respeta el tiempo de cocción.
Conservación sin frío
La salazón permite guardarlo a temperatura ambiente en lugar fresco y seco (0-15 °C). Si tu cocina es muy cálida o el clima es muy húmedo, es recomendable mantenerlo en la zona menos fría del frigorífico. El producto no pierde propiedades en meses si la conservación es adecuada.
- Denominación legal
- Hueso blanco salado
- Conservación
- El producto se mantendrá en lugar fresco y seco. Recomendado entre 0ºC y 15ºC.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que desalarlo?
Al menos 2 horas sumergido en agua fría, cambiando el agua cada 30-45 minutos. Si lo deseas menos salado, prolonga el desalado o realiza más cambios de agua.
¿Qué lleva exactamente?
Solo hueso de cerdo y sal como conservante. Sin aditivos ni especias.
¿Necesita frigorífico o se puede guardar en la despensa?
Se puede guardar en lugar fresco y seco entre 0 °C y 15 °C. Si tu cocina es muy cálida o húmeda, es mejor el frigorífico para mayor seguridad.
¿Para qué se utiliza principalmente?
Para hacer fondos, caldos y guisos de larga cocción. El hueso libera colágeno y minerales que enriquecen el líquido. También puedes aprovechar el tuétano tras la cocción.
¿Se puede congelar después de desalarlo?
Sí. Una vez desalado y antes de cocinarlo, puedes congelarlo en bolsa hermética durante varios meses sin pérdida de calidad.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
6,50 €/kg
15,10 €/kg
10,40 €/kg
4,00 €/kg
7,80 €/kg
11,20 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.