Chorizo asturiano

El Chorizo Asturiano Ahumado es un embutido curado de 250 gramos elaborado con carne y tocino de cerdo, pimentón, sal y ajo, envasado en tripa natural de cerdo. Responde a la denominación legal de Chorizo Asturiano, que aunque no tiene denominación de origen protegida como el chorizo de Pamplona, mantiene la receta y método de ahumado tradicional asturiano.

La combinación de carne magra y tocino en proporción equilibrada otorga al chorizo una textura firme pero tierna al corte, con un color rojo intenso aportado por el pimentón. El ahumado confiere un sabor acaramelado y profundo, más pronunciado que en los chorizos sin ahumar. La tripa natural permite una mejor respiración del embutido durante su maduración, resultando en una corteza crujiente y un interior jugoso.

Es un producto versátil en la cocina española: se puede asar entero o partido en rodajas, guisar con patatas o legumbres, incluir en potajes o comer en frío como parte de una tabla de embutidos. Una ración típica de 40-50 gramos funciona como acompañamiento o entrada. El formato de 250 gramos da para 5-6 raciones generosas o 8-10 como tapa.

Consérvalo en refrigeración entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto el envase, el chorizo se mantiene en buen estado durante una semana si se guarda bien cerrado. La grasa superficial es natural y protege el embutido; no requiere lavarse antes de cocinar.