Formato: 0,55 kg
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Ingredientes y alérgenos
Sobre este producto
El hueso vacuno es una pieza de carnicería de 0,55 kg pensada para la elaboración de caldos, consomés y fondos de cocina. Se trata de restos óseos con médula y algo de carne adosada, provenientes del despiece de reses vacunas de calidad controlada por Mercadona.
Este tipo de hueso es la base tradicional para preparar un buen caldo casero, ya que la médula y los cartílagos liberan colágeno y gelatina durante la cocción prolongada, resultando en un líquido con cuerpo y sabor profundo. No es un producto para consumir directo, sino como ingrediente fundamental en la cocina clásica española e internacional: consomés claros, fondos oscuros para salsas, y caldos nutritivos de larga cocción.
La pieza suele incluir fragmentos óseos de caña o articulación, con restos de médula accesible. El tamaño de 0,55 kg es suficiente para una cazuela de 2-3 litros de caldo con un tiempo de cocción de 2-4 horas a fuego muy lento, dependiendo de la intensidad de sabor que se busque.
Guarda el producto en el frigorífico entre 0 °C y 4 °C y consumo dentro de 2-3 días. Si no lo vas a usar inmediatamente, congela sin problemas: el hueso se conserva varios meses congelado sin perder sus propiedades para la cocción.
Cómo preparar un caldo de hueso
Coloca el hueso en una olla con agua fría (unos 2-3 litros), lleva a ebullición y retira la espuma blanca que flota. Baja el fuego al mínimo y deja cocer entre 2 y 4 horas sin tapar. Puedes añadir cebolla, zanahoria, apio y tomillo para enriquecer. Cuela con un paño o colador fino. El resultado es un caldo casero sin aditivos, base perfecta para sopas, risottos y salsas.
Diferencia entre hueso y carne con hueso
Este producto es hueso puro con poco contenido de carne. A diferencia de las costillas o los espinazo (que aportan más proteína), el hueso se valora por su médula, colágeno y gelatina. Es más económico porque el valor está en el proceso largo de cocción, no en el apetito inmediato, y es ideal para quienes hacen cocina de aprovechamiento.
Conservación y congelación
En el frigorífico, durará 2-3 días entre 0 °C y 4 °C. Para alargar su vida útil, congélalo en su envase original o en bolsas congelador, donde se mantiene perfecto durante 3-4 meses. No necesita descongelar antes de cocción: puedes echarlo directamente en agua fría.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en cocerse el hueso?
Entre 2 y 4 horas a fuego muy lento, sin tapar. Cuanto más tiempo, más sabor y gelatina extrae. Puedes prolongar hasta 6-8 horas si quieres un caldo muy intenso.
¿Se puede congelar?
Sí, sin problema. Se conserva congelado 3-4 meses en su envase original o en una bolsa de congelación. Puedes cocinarlo directamente sin descongelar.
¿Cuánto caldo rinde 0,55 kg de hueso?
De 2 a 3 litros de caldo bien aprovechado. La cantidad depende de la proporción de agua que uses y del tiempo de cocción.
¿Lleva algún aditivo?
Es hueso puro de res, sin aditivos. El caldo que resulta es completamente natural, sin potenciadores de sabor ni conservantes.
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