Formato: 0,25 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
PANCETA: Panceta de cerdo, sal, conservador (E-250, E-252). CHORIZO AHUMADO: Carne y tocino de cerdo, pimentón, sal y ajo. MORCILLA AHUMADA: Tocino de cerdo, cebolla, sangre de cerdo, pimentón y sal. ENVOLTURA TRIPA NATURAL DE CERDO.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 463 kcal |
| Grasas | 42,7 g |
| de las cuales saturadas | 16,8 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 17,6 g |
| Sal | 4 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El Compango es una preparación tradicional de embutidos cárnicos que llega en envase de 250 gramos. Se trata de una mezcla lista para usar compuesta por tres elementos: panceta de cerdo con sal y conservadores, chorizo ahumado con pimentón y ajo, y morcilla ahumada con cebolla y sangre de cerdo. Todo envuelto en tripa natural de cerdo.
La denominación Compango responde a una práctica común en la cocina gallega y de otras regiones del norte peninsular, donde esta combinación de elementos cárnicos se utiliza como base para cocidos, potajes y guisos contundentes. Cada componente aporta un perfil sabor distinto: la panceta proporciona grasa y textura crujiente; el chorizo, aroma ahumado y pimentón; la morcilla, cuerpo y riqueza de hierro.
Es un producto pensado para cocciones largas en caldo, donde los embutidos ceden sabores y texturas. Una ración típica es de 75-100 gramos por persona en un plato de cocido o guiso de legumbres. El formato de 250 gramos rinde para 2-3 raciones generosas o 4-5 si se acompaña de mucha guarnición.
Conserva en refrigeración entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto el envase, consumir en el plazo de 2-3 días máximo. Los conservadores añadidos (E-250 y E-252, nitritos y nitratos) son habituales en embutidos para garantizar la seguridad microbiológica.
Uso en cocina tradicional
El Compango es la base de cocidos gallegos, cocidos madrileños adaptados al norte y potajes de toda Castilla y Asturias. Se cuece con garbanzos, alubias o lentejas durante 1,5 a 2 horas. A mitad de cocción, añade hortalizas como patata, repollo o zanahoria. El caldo absorbe los sabores de los embutidos y los productos ganan en jugosidad.
Composición y conservadores
Utiliza tripa natural de cerdo como envoltura, que es biodegradable e imparte sabor. Los aditivos E-250 (nitrito de sodio) y E-252 (nitrato de potasio) son permitidos en embutidos para prolongar vida útil y fijar color. No significa que sean perjudiciales en el contexto de una alimentación equilibrada y consumo ocasional.
Diferencia con otros arreglos
El Compango mezcla tres cárnicos distintos en un solo envase, lo que simplifica la compra para recetas tradicionales. Si compras los elementos por separado, el coste suele ser similar, pero la comodidad de tener la ración justa es el valor añadido. Otros arreglos/c/arreglos-46) pueden incluir jamón, butifarra o tocino según región.
- Denominación legal
- Compango
- Conservación
- Consérvese en refrigeración
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones da un Compango de 250 g?
Entre 2 y 3 raciones generosas en un cocido o guiso, con otros ingredientes como legumbres y verduras. Si la guarnición es abundante, puede alimentar hasta 4-5 personas.
¿Cómo se prepara el Compango?
Se cuece junto con garbanzos, alubias o lentejas durante 1,5-2 horas. A media cocción, añade patata, zanahoria, repollo u otras verduras. No necesita preparación previa ni pelado.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Máximo 2-3 días conservado entre 0 °C y 4 °C. Si no lo consumes en ese plazo, puedes congelarlo y usarlo en los siguientes meses.
¿Qué son los conservadores E-250 y E-252?
Son nitritos y nitratos de uso permitido en embutidos para frenar la proliferación bacteriana y mantener el color. Su uso es habitual y regulado en la industria cárnica europea.
¿La tripa natural es comestible?
Sí. Es tripa de cerdo sin procesar químicamente. Algunos la retiran antes de comer porque prefieren solo la carne; otros la comen porque aporta textura y sabor.
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