Formato: 0,29 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jamón de cerdo, sal y conservadores (E-252, E-250).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 299 kcal |
| Grasas | 18,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 31,8 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El hueso garrón es un corte de jamón de cerdo que incluye la articulación del hueso con algo de carne y grasa adherida. Se trata de un despojo muy utilizado en cocina tradicional española para elaborar caldos, consomés y guisos de largo cocimiento. Este producto llega en envase de 290 gramos, listo para usar.
Originario de España, el hueso garrón conserva sal y conservadores (E-252 y E-250, ambos nitratos permitidos en embutidos para garantizar seguridad microbiológica y color). Gracias a estos aditivos, el producto mantiene estabilidad en almacenamiento a temperatura ambiente, sin necesidad de refrigeración siempre que se guarde en lugar fresco y seco.
Este hueso es especialmente valioso para elaborar fondos caseros: al cocerlo durante 2-3 horas en agua, libera gelatina, colágeno y sabores profundos que enriquecen cualquier caldo base. Funciona particularmente bien en guisos de legumbres (garbanzos, alubias), cocidos madrileños, escudella i carn d'olla, o simplemente como base aromática para sopas de verdura.
A diferencia de comprar huesos frescos en carnicería, este formato comercial viene parcialmente curado, lo que acelera la extracción de sabor. Su precio ronda 1,16 € el envase (4 € el kilogramo), lo que lo convierte en una opción económica para cocina de aprovechamiento. No requiere descongelación previa.
Uso en fondos y caldos
El hueso garrón es ideal para caldos de largo cocimiento (2-3 horas mínimo). Cúbrelo con agua fría, sube a fuego fuerte, deja que rompa el hervor y retira la espuma inicial. Baja a fuego suave y mantén un hervor leve. El colágeno del hueso se transforma en gelatina, dando cuerpo y sabor al caldo. Cuele al final y deseche el hueso.
Conservación y manipulación
Mantén el envase en lugar fresco y seco, sin necesidad de frigorífico mientras esté cerrado. Una vez abierto, si no lo utilizas inmediatamente, guárdalo refrigerado en un recipiente hermético, idealmente consumido en 2-3 días. No es necesario congelarlo, aunque se puede hacer sin problemas si quieres alargar su vida útil.
Diferencia con huesos frescos
Los huesos garrón frescos requieren limpieza, descongelación y cocciones más largas. Este formato comercial ya está curado con sal y conservadores, lo que adelanta la extracción de sabor y elimina pasos de preparación. Su coste es muy inferior al de un hueso de jamón fresco en carnicería.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Hueso Garrón
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que cocerlo?
Mínimo 2-3 horas a fuego leve para extraer toda la gelatina y sabor del hueso. Puedes mantenerlo hirviendo más tiempo sin problema; cuanto más cocción, más intenso el caldo.
¿Necesita frigorífico?
Mientras esté cerrado, no. Guárdalo en lugar fresco y seco a temperatura ambiente. Una vez abierto, refrigéralo si no lo vas a usar en el mismo momento.
¿Cuánto pesa exactamente?
El envase contiene 290 gramos, suficientes para un caldo de 2-3 litros o un guiso para 4-6 personas.
¿Qué conservadores lleva?
Nitratos E-252 y E-250, aditivos permitidos en embutidos y carnes curadas para garantizar estabilidad y seguridad microbiológica. Son los mismos que lleva cualquier jamón o embutido curado tradicional.
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