Hígados y corazones de pollo
Formato: 0,39 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pollo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 120 kcal |
| Grasas | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los hígados y corazones de pollo llegan en envase de 390 gramos, listo para cocinar. Se trata de menudencias frescas de pollo, seleccionadas y envasadas al vacío o en bandeja, con una denominación legal como higaditos de pollo. Son cortes muy accesibles en precio y nutricionalmente densos.
El hígado de pollo destaca por su riqueza en hierro, cinc y vitaminas del grupo B, especialmente B12. El corazón, por su parte, es pura proteína magra con un aporte graso controlado. A diferencia del pechuga, estas vísceras tienen una textura más firme y un sabor más pronunciado, lo que las hace especialmente versátiles en la cocina tradicional española: guisadas, salteadas o en patés caseros.
Son ingredientes típicos en cazuelas, estofados con cebolla y vino, o simplemente salteados a la sartén con ajo y perejil. Una ración de 150 gramos supone una buena aportación de proteína y micronutrientes sin apenas grasa saturada. La cantidad del envase rinde para dos raciones generosas o tres más ajustadas.
Conserva el envase entre 0 °C y 4 °C, en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto, debe consumirse en un máximo de 24 horas. Antes de cualquier preparación, asegúrate de alcanzar 75 °C de temperatura interna durante la cocción completa.
Propiedades nutricionales y valor
El hígado de pollo concentra hierro de alta biodisponibilidad, esencial para prevenir anemias. Una ración típica de 150 gramos cubre entre el 40 y el 50 % de la ingesta diaria recomendada. También aporta vitamina A, ácido fólico y colina. El corazón añade proteína de calidad sin apenas colesterol. Nutricionalmente, son menudencias muy superiores a otras carnes en concentración de micronutrientes.
Cómo preparar hígados y corazones
Enjuaga bajo agua fría antes de cocinar. Si llevan una membrana fina, retírala con los dedos o un cuchillo. Salta brevemente en sartén con ajo y aceite (3-4 minutos por lado) para que queden dorados pero jugosos por dentro. En cazuela con cebolla y vino tinto, requieren unos 20-25 minutos a fuego medio. Evita cocinar en exceso: se endurecen y pierden jugosidad.
Diferencia entre hígado y corazón
El hígado tiene textura blanda, sabor intenso y alto contenido en nutrientes como hierro y vitamina A. El corazón es más fibroso, con sabor más suave y mayor proporción de proteína pura. En un mismo envase de menudencias vienen ambos, permitiendo al cocinero elegir texturas y preparaciones según la receta.
- Denominación legal
- Higaditos de pollo envasados
- Conservación
- Conservar entre 0° y 4°. Una vez abierto consumir antes de 24 horas.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 390 g a 300 g (-23.1%) con un precio en ese momento de 1,20 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 300 g a 390 g (+30.0%) con un precio en ese momento de 1,56 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 390 g a 300 g (-23.1%) con un precio en ese momento de 1,20 €.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +30.0% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
1,20 € · Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, A Coruña, Zaragoza, Murcia
Más caro
1,56 € · Madrid
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- Barcelona1,20 €
- Bilbao1,20 €
- A Coruña1,20 €
- Málaga1,20 €
- Murcia1,20 €
- Sevilla1,20 €
- Valencia1,20 €
- Zaragoza1,20 €
- Madrid1,56 €
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase?
El envase contiene 390 gramos de hígados y corazones de pollo listos para cocinar, lo que rinde entre dos y tres raciones según el apetito.
¿Cuánto hierro aporta una ración?
Una ración de 150 gramos proporciona entre 5 y 7 miligramos de hierro, cubriendo del 40 al 50 % de la ingesta diaria recomendada para un adulto medio.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Conserva el envase cerrado entre 0 °C y 4 °C durante el tiempo que indique el envasador. Una vez abierto, debe consumirse en un máximo de 24 horas.
¿A qué temperatura hay que cocinar?
Cocina completamente hasta alcanzar 75 °C de temperatura interna en toda la pieza para eliminar patógenos. En sartén son unos 3-4 minutos por lado; en guiso, 20-25 minutos a fuego medio.
¿Qué diferencia hay entre hígado y corazón?
El hígado tiene sabor más intenso y es más rico en hierro y vitamina A. El corazón es más fibroso y proteico. En el mismo envase vienen ambos mezclados.
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