Hígados y corazones de pollo

Los hígados y corazones de pollo llegan en envase de 390 gramos, listo para cocinar. Se trata de menudencias frescas de pollo, seleccionadas y envasadas al vacío o en bandeja, con una denominación legal como higaditos de pollo. Son cortes muy accesibles en precio y nutricionalmente densos. El hígado de pollo destaca por su riqueza en hierro, cinc y vitaminas del grupo B, especialmente B12. El corazón, por su parte, es pura proteína magra con un aporte graso controlado. A diferencia del pechuga, estas vísceras tienen una textura más firme y un sabor más pronunciado, lo que las hace especialmente versátiles en la cocina tradicional española: guisadas, salteadas o en patés caseros. Son ingredientes típicos en cazuelas, estofados con cebolla y vino, o simplemente salteados a la sartén con ajo y perejil. Una ración de 150 gramos supone una buena aportación de proteína y micronutrientes sin apenas grasa saturada. La cantidad del envase rinde para dos raciones generosas o tres más ajustadas. Conserva el envase entre 0 °C y 4 °C, en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto, debe consumirse en un máximo de 24 horas. Antes de cualquier preparación, asegúrate de alcanzar 75 °C de temperatura interna durante la cocción completa.