Carcasa y espinazo de pollo
Formato: 0,82 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
carcasas y espinazos de pollo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 174 kcal |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La carcasa y espinaco de pollo es una pieza de aprovechamiento integral del ave que llega envasada en formato de 0,82 kg. Se trata de los restos óseos y cartilaginosos del pollo tras el despiece: la estructura completa del tronco con los huesos de la espalda, costillas y esterno. Procede de las instalaciones de sacrificio de Hijos de Juan Pujante, S.A., ubicadas en España.
Este tipo de corte es el básico para elaborar caldos, sopas y consomés caseros. Los huesos contienen colágeno y minerales que se disuelven con la cocción lenta, enriqueciendo el líquido de cocción con cuerpo y sabor. El formato permite una cocción de 2 a 3 horas a fuego lento, extrayendo toda la esencia del pollo de forma tradicional. No lleva aditivos ni congelación previa; es producto fresco en su origen.
Es habitual combinar la carcasa con restos de verdura (cebolla, zanahoria, apio) y hierbas aromáticas para obtener un caldo neutro que sirva de base para otras preparaciones. Cada 100 g aporta proteína a partir de los huesos y cartílagos, aunque la riqueza nutritiva del producto se extrae principalmente en la cocción lenta del caldo.
Conserva entre 0 °C y 4 °C en la zona más fría del frigorífico. Si no se va a usar en los 2-3 días siguientes a la compra, es recomendable congelarlo en bolsa hermética para prolongar su vida útil hasta tres meses.
Cómo hacer caldo casero
Coloca la carcasa en una olla con agua fría, lleva a ebullición y descarta la espuma que suba. Reduce a fuego lento y deja cocer entre 2 y 3 horas. Añade zanahoria, apio, cebolla y laurel en la mitad de la cocción. Al terminar, cuela con un colador fino. El resultado es un caldo claro y concentrado que congelas en cubetas para uso futuro.
Aprovechamiento integral y sostenibilidad
La carcasa es la expresión máxima del aprovechamiento del pollo: lo que en otros contextos se descarta aquí tiene valor culinario. Usar estas piezas reduce residuos y optimiza el costo por ración. Un caldo casero cuesta una fracción de los caldos comerciales y sin aditivos ni conservantes.
Diferencia entre carcasa fresca y congelada
Este producto llega fresco desde la planta de sacrificio. Si lo congelas en casa mantiene sus propiedades durante tres meses. Descongelado en frigorífico (nunca a temperatura ambiente), rinde igual que el producto original sin pérdida de minerales o colágeno.
- Origen
- Planta de sacrificio Hijos de Juan Pujante, S.A. ubicada en España
- Denominación legal
- CARCASAS Y ESPINAZO DE POLLO
- Conservación
- Conservar de 0-4ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 820 g a 918 g (+11.9%) con un precio en ese momento de 1,01 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 918 g a 945 g (+2.9%) con un precio en ese momento de 1,04 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 945 g a 818 g (-13.4%) con un precio en ese momento de 0,90 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 818 g a 945 g (+15.5%) con un precio en ese momento de 1,04 €.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +15.6% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
0,90 € · Madrid
Más caro
1,04 € · Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, A Coruña, Zaragoza, Murcia
Ver precio en las 9 regiones
- Madrid0,90 €
- Barcelona1,01 €
- Bilbao1,04 €
- A Coruña1,04 €
- Málaga1,04 €
- Murcia1,04 €
- Sevilla1,04 €
- Valencia1,04 €
- Zaragoza1,04 €
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene esta carcasa de pollo?
Procede de la planta de sacrificio de Hijos de Juan Pujante, S.A., ubicada en España. Es pollo fresco sacrificado en instalaciones españolas.
¿Cuánto tarda en hacerse el caldo?
Entre 2 y 3 horas de cocción a fuego lento. Este tiempo permite que los minerales y el colágeno de los huesos se disuelvan completamente en el agua.
¿Se puede congelar la carcasa?
Sí. Congélala en bolsa hermética y se mantiene en perfectas condiciones hasta tres meses. Descongelada en frigorífico, rinde igual que el producto fresco.
¿Cuánto pesa el envase?
El formato es de 0,82 kg. Una carcasa entera de pollo despiece ronda ese peso tras eliminar las pechugas y contramuslos.
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