Mercadona · Harina y preparado repostería
Harina de espelta Hacendado 100% integral
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Ingedientes: Harina de espelta integral, allergens: GLUTEN, may contain: SOYA,
Alérgenos
Contiene cereales que contengan gluten . Puede contener soja y productos a base de soja . Contiene gs .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 342 kcal |
| Grasas | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina de espelta integral Hacendado es un producto de 1 kilogramo elaborado a partir de grano de espelta molido sin refinar. Se trata de harina integral, es decir, que conserva el germen y el salvado del cereal, lo que la diferencia de las harinas blancas refinadas. Procede de Alemania y contiene únicamente harina de espelta como ingrediente principal, sin aditivos ni mejorantes.
La espelta es un cereal antiguo con un perfil nutricional distinto al trigo moderno. Aporta más fibra que el trigo refinado gracias a su carácter integral, y tiene un sabor ligeramente más pronunciado y terroso. A diferencia de la harina de trigo blanca, esta integral mantiene el salvado y el germen, lo que proporciona mayor contenido en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo.
Es adecuada para elaborar panes, repostería integral, tortitas y bizcochos. En repostería, la harina de espelta integral requiere algo más de hidratación que la harina blanca refinada debido al salvado, que absorbe más agua. Muchos panaderos caseros la mezclan con harina de trigo blanca en proporciones del 50% para obtener una miga más aireada sin perder el sabor integral.
Conserva la harina en un lugar fresco y seco, en un bote hermético si es posible, lejos de la humedad y cambios de temperatura. Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos. Puede contener trazas de soja. La deshidratación gradual es normal durante el almacenamiento prolongado.
Espelta integral frente a trigo blanco
La espelta es un cereal más antiguo que el trigo moderno, con un perfil genético diferente. Su versión integral conserva salvado y germen, aportando el triple de fibra que una harina de trigo blanca refinada. El sabor es más intenso y terroso, y la absorción de agua es mayor en masas.
Uso en repostería y panadería
Para obtener resultados óptimos, es común mezclar harina de espelta integral con harina blanca en proporción 50-50, especialmente en bizcochos y repostería. Para panes integrales puros, calcula un 15-20% más de agua que con harina refinada. El tiempo de fermentación puede reducirse ligeramente.
Almacenamiento y conservación
Guarda la harina en recipiente hermético, en lugar fresco y seco, alejado de luz directa y cambios de temperatura. La harina integral, por contener grasa del germen, tiene vida útil más corta que la blanca refinada. Verifica siempre la fecha de caducidad impresa en el cierre de rodillo del envase.
- Origen
- Alemania
- Denominación legal
- Harina de espelta integral
- Conservación
- Caducidad: ver cierre de rodillo. Conservar en lugar fresco y seco! La pérdida de peso posible a través de la deshidratación! Caducidad: ver cierre de rodillo. Conservar en lugar fresco y seco! La pérdida de peso posible a través de la deshidratación!
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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1,45 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Contiene gluten esta harina?
Sí, contiene gluten de cereal. No es apta para personas celíacas ni intolerantes al gluten. Puede contener trazas de soja.
¿Cómo debo usarla en repostería?
Requiere más hidratación que la harina blanca. Se recomienda mezclarla al 50% con harina blanca para bizcochos, o aumentar el agua un 15-20% si la usas pura en panes integrales.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierta?
En recipiente hermético, en lugar fresco y seco, entre 2 y 3 meses. Al ser integral, contiene grasas del germen que se oxidan más rápido que en harinas blancas refinadas.
¿De dónde procede la harina?
La harina de espelta integral Hacendado es de origen alemán, elaborada únicamente a partir de grano de espelta molido sin aditivos.
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