Formato: 2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gambón o langostino austral (Pleoticus muelleri) ( crustáceos ), antioxidante: metabisulfito de sodio ( sulfitos ), sacarosa, regulador de acidez: ácido cítrico, estabilizantes: Trifosfato de pentasodio y polifosfato de sodio. Puede contener pescado .
Alérgenos
Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 87 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 0,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El gambón grande congelado es [marisco](/mercadona/c/marisco-150) ultracongelado de la especie Pleoticus muelleri, conocida también como langostino austral, procedente de Argentina. Se comercializa en formato de 2 kilogramos, ideal para compras al peso o para consumo en familia durante varios días.
Esta variedad argentina es más corpulenta que los langostinos mediterráneos, con un caparazón robusto y carne sabrosa. La ultracongelación a -18 °C o inferior es el método de conservación que permite mantener intacta su textura y propiedades organolépticas desde el desembarque. Lleva un tratamiento mínimo con antioxidantes (metabisulfito de sodio) y estabilizantes (polifosfatos) para preservar la calidad durante el almacenamiento. El producto contiene sulfitos, por lo que se recomienda revisar la etiqueta a quien sea sensible a estos aditivos.
El método de preparación más habitual es la cocción rápida a la plancha o en sartén con poco aceite, dejando que se haga por ambos lados unos 3-4 minutos cada uno. También admite cocción al horno, en caldo para caldos o en arroces y paellas. Una ración típica es de 250-300 gramos por persona.
Antes de cocinar, descongela los gambones en el frigorífico durante 6-8 horas o en agua fría durante 30-45 minutos. Una vez descongelado, lávalo bien y úsalo el mismo día. No recongelaes recomendable utilizar el producto dentro de las 24 horas posteriores al descongelado.
Descongelación y preparación
La descongelación lenta en frigorífico (6-8 horas) preserva mejor la textura que el agua caliente. Si tienes prisa, sumerge el envase en agua fría durante 30-45 minutos. Una vez descongelado, lava los gambones bajo agua fría, quita las tripas si lo deseas y cocina el mismo día. No recongelaes posterior a la descongelación.
Cocción en plancha y sartén
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con unas gotas de aceite. Coloca los gambones con la cabeza hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que el caparazón adquiera un color rosado intenso. Voltea y cocina el lado contrario otros 2-3 minutos. Sírvelos calientes con limón, ajo o salsa marinera según prefieras.
Información sobre sulfitos y alérgenos
El producto contiene sulfitos (dióxido de azufre y metabisulfito de sodio) como antioxidantes. Puede contener trazas de moluscos y pescado aunque no sea ingrediente. Las personas alérgicas a crustáceos deben evitar este producto. Revisa la etiqueta si tienes sensibilidad a aditivos.
- Origen
- Argentina
- Denominación legal
- Pleoticus muelleri
- Conservación
- Producto ultracongelado. Mantener a -18C o inferior. Una vez descongelado, el producto no debe ser congelado de nuevo.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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12,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
En frigorífico necesita 6-8 horas. Si usas agua fría, 30-45 minutos. No descongeles a temperatura ambiente ni en agua caliente para preservar la textura.
¿Se puede congelar de nuevo después de descongelado?
No. Una vez descongelado, debes cocinar y consumir el producto el mismo día. No es recomendable recongelar marisco descongelado.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
En plancha o sartén, 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. El caparazón debe volverse de color rosa intenso. La carne está lista cuando es opaca y firme.
¿Qué es el Pleoticus muelleri?
Es la denominación científica del langostino austral o gambón grande argentino. Es una especie de crustáceo más corpulenta que el langostino mediterráneo, con carne sabrosa y textura firme.
¿Contiene alérgenos?
Sí. Contiene crustáceos, sulfitos y puede contener trazas de pescado y moluscos. Las personas alérgicas a crustáceos o sensibles a sulfitos deben evitarlo.
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