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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Bogavante
Sobre este producto
El bogavante americano mediano crudo de Hacendado es [marisco](/mercadona/c/marisco-150) fresco congelado de la especie Homarus americanus, presentado en formato individual sin procesar. A diferencia del bogavante europeo (_Homarus gammarus_), el americano tiene una carne más abundante en la cola y pinzas, con un tamaño ligeramente superior para un peso similar.
Este ejemplar de tamaño mediano es versátil en cocina: puede cocinarse directamente tras descongelación lenta (en frigorífico, entre 12 y 24 horas) o cocerse en agua con sal, al horno con mantequilla y ajo, o prepararse a la plancha. La carne es firme, blanca con tintes rosados, y desarrolla un sabor marino intenso al cocerse. El peso aproximado de un mediano ronda los 500-600 gramos.
La presentación cruda y congelada permite conservarlo durante meses sin deterioro de la textura ni el sabor, siendo la opción habitual en distribución comercial. El precio reflejado es por kilogramo; una unidad mediana representa una ración generosa para dos personas o entrada sustanciosa para cuatro.
Es importante descongelarlo lentamente en frigorífico a 4 °C para preservar la estructura celular. Una vez descongelado, debe cocinarse de inmediato y no volver a congelarse. La cocción completa requiere entre 15 y 20 minutos según el método.
Bogavante americano vs europeo
El bogavante americano (_Homarus americanus_) es más grande y con mayor proporción de carne en la cola que el europeo (_Homarus gammarus_). Aunque ambos tienen sabor marino intenso, el americano tiende a ser más dulce y la textura de la carne es ligeramente más tierna. El precio suele ser inferior al del europeo, lo que lo hace más accesible.
Descongelación y cocción correctas
Descongela siempre en frigorífico entre 12 y 24 horas; nunca a temperatura ambiente. Una vez descongelado, cocina en agua hirviendo con sal (30-40 g por litro) durante 15-20 minutos según el tamaño. Pinzas y cola deben estar rígidas y el caparazón cambiará de azul a rojo. Córtalo por la mitad longitudinal para servir.
Preparaciones habituales
Además de cocido entero, funciona deshuesado en ensaladas templadas, salteado en mantequilla con ajo y perejil, gratinado con queso y pan rallado, o en arroces y fideuás. Una vez cocido, la carne se separa fácilmente del caparazón. Las cabezas y caparazones sirven para fondos y caldos de pescado.
- Denominación legal
- Homarus americanus
- Conservación
- Modo de conservacion: -18º C. Una vez descongelado, no volver a congelar
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa un bogavante mediano?
Un ejemplar mediano ronda entre 500 y 600 gramos. El precio se expresa por kilogramo, por lo que una unidad suele costar entre 16 y 20 euros.
¿Cómo se descongela correctamente?
Trasladalo al frigorífico a 4 °C entre 12 y 24 horas. Nunca uses agua caliente ni lo dejes a temperatura ambiente, pues pierde calidad. Una vez descongelado, cocina de inmediato.
¿Cuánto tiempo tarda en cocer?
En agua hirviendo con sal, entre 15 y 20 minutos según el tamaño. El caparazón pasará de azul a rojo y la carne estará opaca y firme.
¿Puedo recongelarlo tras descongelarlo?
No. Las instrucciones especifican que una vez descongelado no debe volver a congelarse. Descongelalo solo la cantidad que vayas a cocinar.
¿Diferencia entre bogavante americano y europeo?
El americano tiene más carne en la cola, sabor ligeramente más dulce y precio inferior. El europeo es más pequeño y algo más caro, con un sabor marino más marcado.
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