Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gambón o langostino austral (Pleoticus muelleri) ( crustáceos ), antioxidante: metabisulfito de sodio ( sulfitos ), sacarosa, regulador de acidez: ácido cítrico, estabilizantes: Trifosfato de pentasodio y polifosfato de sodio. Puede contener pescado .
Alérgenos
Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
El gambón grande congelado es [marisco](/mercadona/c/marisco-32) fresco capturado y congelado en origen, perteneciente a la especie Pleoticus muelleri, comúnmente conocida como langostino austral. Llega en formato de medio kilo, ideal para raciones de 4 a 6 personas según el tamaño de los ejemplares y el acompañamiento.
Esta variedad procede de aguas frías del Atlántico Sur, caracterizada por un tamaño superior al gambón blanco europeo y una carne firme con sabor yodado típico de mariscos de aguas profundas. La doble congelación garantiza que se detiene el proceso de degradación celular en el momento de la captura, manteniendo la textura y el perfil organoléptico. Lleva antioxidantes (metabisulfito de sodio) y estabilizantes (fosfatos) habituales en congelados de marisco para preservar la calidad durante el transporte y almacenamiento.
Se cocina descongelando lentamente en el frigorífico entre 4 °C y 8 °C durante 6 a 8 horas, después se lava bien bajo agua fría antes de cocinar. La plancha o sartén con aceite es el método más directo: unos 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto hasta que la cabeza adquiera un color rojo intenso y la carne esté opaca.
Cada porción de 100 g aporta aproximadamente 20 g de proteína y menos de 1 g de grasa, lo que lo convierte en un marisco magro y nutritivo. Debe conservarse a -18 °C o inferior y no recongelarse una vez descongelado.
Diferencia con el gambón blanco
El langostino austral (_Pleoticus muelleri_) es de mayor tamaño que el gambón blanco europeo y presenta una carne más compacta y rosada antes de cocción. Procede de aguas más profundas del Atlántico Sur, lo que confiere un sabor más marcado y un perfil lipídico diferente. El precio suele ser más accesible que variedades europeas de tamaño comparable.
Descongelación correcta
No descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues degradas la textura. Traslada los gambones del congelador a la nevera entre 4 °C y 8 °C durante 6 a 8 horas antes de cocinar. Esta descongelación lenta preserva la firmeza de la carne y evita pérdida de jugo natural.
Cocción a la plancha
Seca bien los gambones tras descongelarlos y lavarlos. Calienta la plancha o sartén, añade aceite de oliva, coloca los gambones en una sola capa sin amontonar. Cocina 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto hasta que adquieran color rojo y la carne esté firme. Sirve enseguida con limón.
Alérgenos y conservantes
Contiene crustáceos y sulfitos (metabisulfito de sodio). Puede contener trazas de pescado. Los fosfatos utilizados como estabilizantes son aditivos autorizados en la UE para detener la oxidación. Mantén el envase en el congelador a -18 °C o inferior; el producto no es apto para recongelación tras descongelar.
- Denominación legal
- Pleoticus muelleri
- Conservación
- Producto con doble congelación. Mantener a -18ºC o inferior. Una vez descongelado, el producto no debe ser congelado de nuevo.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
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11,50 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 6 y 8 horas en el frigorífico a 4 °C. No descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues pierde textura y jugo natural.
¿De dónde proceden estos gambones?
Son langostinos australes (_Pleoticus muelleri_) capturados en aguas del Atlántico Sur y congelados en origen para preservar su calidad.
¿Puedo recongelarlos después de descongelar?
No. Una vez descongelado, el producto no debe volver al congelador. Cocina solo la cantidad que vayas a usar inmediatamente.
¿Cuántos gambones trae el pack de 500 g?
El número varía según el tamaño individual, pero habitualmente rondan entre 8 y 12 ejemplares grandes por media kilo. Consulta el envase para la cantidad exacta.
¿Contiene conservantes?
Sí, lleva metabisulfito de sodio (sulfitos) como antioxidante y fosfatos como estabilizantes. Ambos son aditivos autorizados en la UE para detener la degradación durante almacenamiento y transporte.
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