Formato: 0,5 kg
Sobre este producto
El berberecho vivo de Mercadona se presenta en bandeja de 500 gramos, [marisco](/mercadona/c/marisco-32) bivalvo de agua salada que llega vivo al punto de venta. Se trata de un molusco de pequeño tamaño, típico de las costas atlánticas del norte de España, con concha estriada que varía entre tonos beige y gris oscuro.
Estos bivalvos se alimentan por filtración del agua marina, lo que les confiere un sabor limpio y mineral característico. La carne es blanca, tierna y muy sabrosa, con una textura que se pierde rápidamente si no se cocinan frescos. Al ser "vivos", deben cerrar la concha cuando los tocas; si permanecen abiertos sin reaccionar, es señal de que no están en buen estado.
Su uso en cocina es versátil: a la plancha con ajo y perejil, al vapor con vino blanco, en paella, en fideuá o como base de guisos y arroces. La ración típica por persona ronda los 150-200 gramos de berberecho vivo, lo que significa que esta bandeja de 500 gramos rinde entre dos y tres raciones generosas. Algunos cocineros los abren crudos para consumir el líquido dulce y mineral que contienen.
Conserva los berbechos en la nevera entre 0 °C y 4 °C, en un recipiente con rejilla o paño húmedo para favorecer la aireación. No los sumerjas en agua dulce. Consúmelos el mismo día de compra o máximo al día siguiente para disfrutar de su mejor estado.
Cómo limpiarlos antes de cocinar
Lava los berbechos bajo agua fría corriente con un cepillo suave, frotando la concha para eliminar restos de arena y algas. Algunos cocineros los dejan en un cuenco con agua salada (una cucharada de sal por litro) durante una hora para que expulsen más arena. Descarta cualquier berberecho que no cierre al manipularlo, pues está muerto.
Cocción a la plancha con ajo
Es el método más directo. Calienta una sartén con aceite de oliva, añade ajo laminado y, cuando esté fragante, echa los berbechos limpios. Tapa y deja que abran entre 2 y 4 minutos. Retira los que se abran; descarta los que permanezcan cerrados tras 5 minutos. Sirve en caliente con perejil picado y limón.
Selección y conservación
La compra debe hacerse poco antes de cocinar. En la nevera, coloca la bandeja en la estantería más fría sin sellar completamente el envase, permitiendo que respiren. Si comes sólo una parte, devuelve el resto con cuidado al frigorífico; pueden durar hasta el día siguiente si están en óptimas condiciones al llevar a casa.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad de berberecho se necesita por persona?
La ración típica es de 150-200 gramos por comensal. Esta bandeja de 500 gramos rinde para dos a tres raciones generosas.
¿Cómo sé si el berberecho está vivo?
Un berberecho vivo cierra la concha cuando lo tocas. Si permanece abierto sin reaccionar, está muerto y no debe cocinarse. También descarta cualquiera que huela a amoníaco o a algo desagradable.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Consúmelos el mismo día de compra o máximo al día siguiente. Guárdalos en la zona más fría del frigorífico, entre 0 °C y 4 °C, sin sellar completamente la bandeja para que respiren.
¿Es necesario desabispar los berbechos?
Algunos cocineros los dejan en agua salada durante una hora para que expulsen arena acumulada. Lava siempre bajo agua corriente con un cepillo suave antes de cocinar para eliminar restos de alga y arena de la concha.
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