Endibias

Las endibias de este pack de 450 gramos son una verdura de hoja blanca y alargada, cultivada en España bajo sistemas de fuerza que mantienen su característica palidez y textura crujiente. Pertenecen a la familia de las chicoráceas, emparentadas con la lechuga pero con un sabor más marcado, ligeramente amargo y herbáceo.

Su consumo es versátil: crudas en ensaladas, como base de tabla de aperitivos, o cocidas al horno con un poco de aceite y sal. La textura compacta y las hojas superpuestas las hacen ideales para rellenar o gratinar. Su sabor amargo actúa como estimulante del apetito y la digestión, razón por la que históricamente se han tomado como entrada en menús gastronómicos.

En cuanto a aporte nutritivo, son bajas en calorías (unas 17 kcal por 100 g) y aportan fibra, vitaminas del grupo B y minerales como potasio. La ausencia de almidón las hace aptas para dietas bajas en carbohidratos. El contenido acuoso es alto, cercano al 95 %, por lo que destacan más por su valor funcional que energético.

Conserva el envase en la nevera a una temperatura entre 0 °C y 4 °C. Lava bien antes de consumir, separando las hojas externas si es necesario. Resisten entre 5 y 7 días refrigeradas si se mantienen sin abrir; una vez lavadas y secas, consume en 2-3 días.