Mercadona · Salazones y ahumados
Bacalao ahumado Hacendado en aceite de girasol
Formato: 0,11 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Bacalao ( pescado ) (Gadus morhua) (70%), aceite refinado de girasol (27%), sal, conservadores: lactato sódico y vinagre tamponado.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 253 kcal |
| Grasas | 20 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 2,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El bacalao ahumado Hacendado es un producto de salazón presentado en lata de 110 gramos, compuesto por un 70% de bacalao fresco (Gadus morhua) ahumado en España y conservado en aceite refinado de girasol. Es una opción de origen nacional que mantiene la estructura fibrosa del bacalao tras el proceso de ahumado, sin deshilacharse excesivamente en el envase.
La fórmula combina el ahumado tradicional con conservadores moderados (lactato sódico y vinagre tamponado) que alargan la vida útil sin alterar de manera significativa el perfil organoléptico. El aceite de girasol actúa como vehículo conservante y aporta una película protectora que mantiene la humedad del producto. A diferencia de otros bacalaos ahumados con aceites de oliva virgen, este emplea aceite refinado, lo que resulta en un sabor más neutro y versátil para recetas variadas.
Es un producto listo para comer que funciona tanto en tabla fría (sobre pan tostado, con tomate, con un chorro de limón) como ingrediente en ensaladas, pasta, arroz o tortillas. La dosis típica por persona ronda los 50-60 gramos, por lo que una lata alcanza para dos raciones o como complemento proteico en una comida más compleja.
Conserva en la nevera entre 0 °C y 4 °C en su envase original cerrado. Una vez abierto, cubre con papel de aluminio o traslada a recipiente hermético y consume en un máximo de dos días para evitar oxidación del aceite.
Ahumado y proceso de conservación
El bacalao se ahumó antes del enlatado, lo que le confiere ese sabor característico sin necesidad de ahumadores domésticos. El lactato sódico y el vinagre tamponado son conservadores naturales que limitan la proliferación bacteriana sin ser agresivos con el sabor. El resultado es un producto estable sin refrigeración durante un tiempo, aunque una vez enlatado y abierto la exposición al aire obliga a consumirlo rápido.
Diferencia con bacalao en sal o seco
A diferencia del bacalao salado entero o en raciónes que requieren desalado previo de 24-48 horas, este bacalao ahumado llega listo para consumir sin preparación. Mantiene una humedad y textura más blanda que el bacalao seco reconstituyente, siendo ideal para quien busca inmediatez sin sacrificar el carácter del pescado.
Usos en cocina
Sirve para tablas de embutidos fríos, sobre pan tostado con tomate y un hilo de aceite, desmenuzado en ensaladas de judías o garbanzos, como relleno de croquetas, o picado dentro de una tortilla de patatas. El aceite de girasol permite escurrir el producto si se prefiere una preparación menos grasa, sin pérdida significativa de sabor.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Bacalao ahumado en aceite refinado de girasol.
- Conservación
- Consérvese entre 0C y 4C. Una vez abierto, mantener en refrigeración y consumir en dos días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en enero, septiembre, abril (-14.1% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en febrero, marzo, mayo (+14.1% de media).
Meses más baratos
- enero (-18.1%)
- septiembre (-15.4%)
- abril (-8.8%)
Meses más caros
- febrero (+17.6%)
- marzo (+13.7%)
- mayo (+11.0%)
Calculado sobre 15 puntos del histórico.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
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53,75 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa la lata y cuántas raciones da?
110 gramos totales (bacalao más aceite). Una ración estándar es de 50-60 gramos de producto, por lo que una lata rinde para dos personas o como complemento proteico en una comida más amplia.
¿Se puede comer directamente del envase?
Sí, está listo para consumir. Puedes sacarlo con un tenedor, escurrir el aceite si lo prefieres, y comerlo sobre pan tostado, en ensalada o como ingrediente en otras preparaciones sin cocción previa.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Entre uno y dos días máximo, guardado en la nevera en un recipiente hermético o cubierto con papel de aluminio. El aceite se oxida con el aire, lo que puede afectar al sabor pasado ese plazo.
¿Es apto para alérgicos al pescado?
No. Contiene un 70% de bacalao (Gadus morhua), por lo que es incompatible con alergia al pescado o productos derivados.
¿De dónde viene el bacalao?
Es de origen español, ahumado y envasado en España según la denominación legal y las indicaciones del producto.
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