Salsa ponzu yuzu Kikkoman botella 150 ml.

La salsa ponzu yuzu de Kikkoman es una mezcla equilibrada de salsa de soja, vinagre de alcohol y zumo de yuzu en botella de 150 mililitros. Se trata de una denominación legal clasificada como salsa de soja, aunque su composición la diferencia de la salsa de soja tradicional pura. La fórmula combina un 38% de salsa de soja fermentada —elaborada con habas de soja y trigo— con vinagre de alcohol al 13%, que proporciona acidez característica del ponzu, y un 3% de zumo natural de yuzu, el cítrico japonés que aporta un sabor amargo-ácido distintivo. El azúcar se usa para equilibrar la intensidad salada y ácida, mientras que el extracto de levadura refuerza los umami natural de la fermentación. La concentración de sal es moderada para una salsa de este tipo. El ponzu yuzu funciona como marinada para pescados crudos o a la brasa, como aliño para ensaladas asiáticas, como salseta para sushi o sashimi, o como dipping para fideos fríos y verduras. Su acidez corta grasas y su perfil umami-cítrico combina bien con proteínas delicadas. Una cucharada sopera ronda los 10-12 gramos y aporta unos 15-20 kcal, con contenido bajo en grasa. Conserva la botella por debajo de 25 °C antes de abrirla. Una vez abierta, guárdala en el frigorífico entre 4 °C y 8 °C. Contiene soja y gluten, relevante para alérgicos e intolerantes.