Bogavante crudo Chef del Mar 400 g aprox

El bogavante americano crudo congelado de Chef del Mar llega en formato de 400 gramos aproximados, listo para descongelar y cocinar. Se trata de ejemplares enteros congelados en el momento óptimo de captura, manteniendo la estructura y firmeza de la carne característica de esta especie.

A diferencia del bogavante europeo (_Homarus gammarus_), el americano (_Homarus americanus_) presenta un tamaño generalmente mayor, pinzas más desarrolladas y una carne ligeramente más fibrosa pero de excelente sabor marino. El color oscuro pizarroso del caparazón es natural en crudo; adquiere tonalidades rojas tras la cocción por desnaturalización de los pigmentos. El proceso de congelación rápida preserva la calidad sin añadidura de sustancias conservantes.

Una pieza de 400 gramos se considera una buena ración para dos comensales o una sola persona con acompañamientos. Los métodos de cocción más recomendados son la cocción en agua hirviendo durante 15-18 minutos, la plancha o el horno. Algunos cocineros lo dividen en dos mitades longitudinalmente para asarlo con mantequilla y hierbas aromáticas.

Conserva sus propiedades en el congelador sin límite teórico, aunque se recomienda consumirlo en los primeros dos meses tras la compra para garantizar la mejor textura. Una vez descongelado en frigorífico (proceso de 6-8 horas), debe cocinarse el mismo día.