Cigala cruda congelada Carrefour Extra 800 g

Las cigalas crudas congeladas del supermercado Extra llegan en envase de 800 gramos con una clasificación de 17/20 piezas por kilogramo, lo que significa que cada ejemplar ronda los 50-60 gramos. Son crustáceos de la especie Nephrops norvergicus, capturados y ultracongelados en el momento óptimo de frescura para preservar su textura y sabor. La ultracongelación es el método que mantiene las propiedades organolépticas intactas: la carne mantiene su firmeza, el sabor dulce característico de las cigalas se conserva, y la textura no se deteriora como ocurriría con una simple congelación. El proceso se realiza a -18 °C o inferior en menos de cuatro horas tras la captura. El único tratamiento añadido es metabisulfito sódico (sulfito) y 4-hexilresorcinol como antioxidantes, estándares en la congelación de crustáceos para evitar oscurecimiento y oxidación. Por cada 100 gramos aportan 76 kcal y cero grasas saturadas, lo que las convierte en una proteína magra muy cotizada en cocina. Se usan principalmente en arroces, fideuá, guisos de marisco o simplemente al ajillo con un chorro de brandy. El tamaño 17/20 es versátil: suficientemente grande para dar presencia al plato sin requerir pelado exhaustivo, y pequeño bastante para cocción rápida. Descongelación recomendada en refrigeración la noche anterior o cocción directa desde congelado añadiendo unos minutos más al tiempo total.