Coquina 250 g

Las coquinas congeladas el supermercado llegan en bolsa de 250 gramos, precocidas y capturadas en el Mar Negro (zona FAO 37.4.2). Se trata de moluscos bivalvos pequeños de concha dura, similares a las almejas pero con tamaño más reducido, muy apreciados en la cocina mediterránea. Como producto precocido, han pasado un primer tratamiento térmico durante la captura y procesado inicial, lo que acelera considerablemente el tiempo de cocción final en casa. La congelación mantiene intactas sus propiedades organolépticas y permite conservarlas sin refrigeración activa durante meses. Su perfil nutricional es muy ligero: apenas 75 kcal por cada 100 gramos, con un contenido de grasas inferior al 1 por ciento y sin hidratos complejos. Aportan proteína de alto valor biológico y minerales como el hierro y el zinc, típicos de los moluscos. Son habituales en arroces, fideuás, pastas a la marinera o simplemente salteadas con ajo y perejil. Descongelación en frigorífico durante 12 horas o bajo agua fría son los métodos recomendados. Una vez descongeladas, cocínalas en pocos minutos a fuego vivo para evitar que se endurezcan. El envase permite guardarlas en el congelador hasta la fecha de caducidad si no se ha abierto.