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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.785.044 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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La receta del salmorejo cordobés de toda la vida, calculada al céntimo: qué productos comprar, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo clavarla en 20 minutos. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
1 kg (aprox. 8-10 tomates) · Maduros pero firmes, de pera para que den más carne y menos agua.
2,10 €
formato 2,48 €
200 g de miga de pan duro (del día anterior) · Pan de telera o barra de un día, mejor que esté duro para que absorba el tomate.
0,40 €
formato 0,50 €
1 diente (o 2 si te gusta más intenso) · Ajo morado, más suave y aromático que el blanco.
0,07 €
formato 1,85 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
100 ml (aprox. 1/2 vaso) · AOVE de sabor frutado, es el que da la untuosidad final.
0,45 €
formato 4,45 €
100 g (para decorar) · Taquitos de jamón ya cortados, ahorran tiempo y salen económicos.
1,33 €
formato 2,65 €
2 huevos (para la guarnición) · Huevos M, para cocer y picar por encima.
0,45 €
formato 2,85 €
Este guiso consume4,80 €
Ticket si lo compras todo14,78 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
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El salmorejo es una emulsión fría, así que aquí no hay fuego: se trata de sacar el máximo sabor del tomate. El tomate pera, maduro, es el que da el punto dulce y la textura densa. El pan duro se hidrata con el propio jugo del tomate, por eso lo dejamos reposar unos minutos mientras preparamos el resto.
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cuartos. Si no te molestan las pieles, no hace falta pelarlos: la batidora potente las tritura y la textura final queda fina. Si tu batidora es floja, pélalos escaldándolos un minuto en agua hirviendo.
Corta la miga de pan en trozos y colócala en un bol grande. Añade los tomates troceados por encima y remueve para que el pan se empape bien del jugo. Deja reposar 5 minutos: ese remojo en el propio tomate — y no en agua — es lo que da al salmorejo su sabor concentrado. Mientras, pela el ajo y quítale el germen.
Aquí está el secreto del salmorejo: triturar bien y emulsionar con aceite en hilo. El pan y el tomate deben quedar completamente integrados, sin grumos. El aceite se añade poco a poco para que la mezcla ligue como una mayonesa, y el resultado sea una crema densa y brillante.
Pon la mezcla de tomate y pan en el vaso de la batidora (o en un robot de cocina). Añade el diente de ajo pelado y una pizca de sal. Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos, hasta que no queden trozos. Si ves que la batidora se atasca, añade un chorrito de agua fría.
Con la batidora en marcha a velocidad media, ve añadiendo el aceite de oliva en un hilo fino y constante. Verás cómo la mezcla espesa y cambia de color: está emulsionando. Sigue batiendo 1 minuto más hasta que quede una crema sedosa. Prueba y rectifica de sal.
El salmorejo se sirve frío, pero no helado: el frío intenso apaga los sabores. Lo ideal es dejarlo en la nevera al menos una hora, pero si tienes prisa, un truco es usar tomates bien fríos y añadir un par de cubitos de hielo al triturar. Se sirve con los acompañamientos clásicos: jamón y huevo duro picado.
Pasa el salmorejo a un recipiente con tapa y mételo en la nevera al menos 1 hora: el frío asienta la emulsión y los sabores se redondean. Notarás que espesa ligeramente al enfriarse — es normal, el pan sigue absorbiendo líquido. Si tienes prisa, sírvelo con un par de cubitos de hielo, aunque aligerarán la textura.
Mientras se enfría, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, refréscalos bajo el grifo y pélalos. Pícalos finamente con un cuchillo — la clara y la yema por separado quedan más vistosas. Corta los taquitos de jamón en trocitos si son muy grandes y reserva ambos en la nevera.
Reparte el salmorejo en cuencos o platos hondos. Espolvorea por encima el huevo picado y los taquitos de jamón, que en Córdoba no son adorno: son parte del plato. Termina con un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta el contraste, unas gotas de vinagre de Jerez.
Cada nueva receta con su coste por ración calculado a precios de hoy, más las ofertas y bajadas de tu súper. Cocina sabiendo lo que cuesta.
El salmorejo se hace con pan del día anterior: en vez de comprar pan a propósito, guarda el que sobre de las comidas. La miga dura absorbe mejor el jugo del tomate y no se deshace. Si no tienes, la barra de pan del súper cuesta poco y puedes dejarla airear un día.
El tomate pera es más barato que el de ensalada y tiene menos agua, así que rinde más: necesitas menos cantidad para la misma densidad. Cómpralo maduro, que suele estar en oferta al final del día en el mercado.
Los taquitos de jamón ya cortados son mucho más baratos que las lonchas y funcionan perfectamente para decorar. Si quieres ahorrar aún más, puedes sustituirlos por huevo duro extra o simplemente omitirlos: el salmorejo sigue estando delicioso.
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El salmorejo cordobés es una de las grandes sopas frías de la cocina española, hermana del gazpacho pero con personalidad propia: más espeso, más untuoso y con una base de pan que lo convierte casi en una crema. Originario de Córdoba, se ha extendido por toda España como plato de verano por excelencia, y no es difícil entender por qué: con cuatro ingredientes humildes —tomate, pan, ajo y aceite— se consigue una receta que sabe a lujo.
La clave de un buen salmorejo está en la materia prima: tomates pera bien maduros, pan del día anterior (mejor de telera), ajo morado y un aceite de oliva virgen extra que se note. La elaboración es sencilla pero tiene su técnica: triturar bien, emulsionar con aceite en hilo y enfriar. El resultado es una crema densa que se sirve con taquitos de jamón y huevo duro, aunque también admite variaciones como atún o incluso fruta.
El salmorejo es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional: el tomate aporta vitaminas y antioxidantes, el aceite de oliva proporciona grasas saludables, y el pan y el jamón añaden hidratos y proteínas. Es una opción estupenda para comer en verano, cuando el cuerpo pide platos frescos pero que sacien. Además, al no llevar cocción, conserva intactas todas las propiedades de los ingredientes.
En cuanto al bolsillo, es de los platos más rentables que existen: el tomate en temporada es baratísimo, el pan duro se aprovecha, y el ajo y el aceite se usan en cantidades pequeñas. El único ingrediente que puede encarecer es el jamón, pero se puede sustituir por huevo duro o simplemente omitir. Una receta perfecta para preparar en cantidad y tener en la nevera varios días, ideal para comidas rápidas o para llevar al trabajo.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Elige tomates pera en su punto óptimo: rojos, firmes al tacto pero que cedan ligeramente. Si están demasiado maduros, pueden aportar un sabor fermentado; si están verdes, el salmorejo saldrá ácido y aguado. La variedad pera es ideal por su pulpa densa y su bajo contenido en agua.
El pan ideal es el de telera cordobesa, pero fuera de Andalucía una barra normal del día anterior funciona muy bien. La miga debe ser compacta, no de molde. Si el pan está muy duro, remójalo en un poco de agua antes de añadirlo al tomate.
El ajo morado tiene un sabor más suave y ligeramente dulce que el blanco, perfecto para no dominar el plato. Si solo tienes ajo blanco, usa medio diente y retira el germen central para que no repita.
El aceite de oliva virgen extra es el alma del salmorejo: debe ser de buena calidad, con sabor frutado y un punto de picor. No escatimes: es el ingrediente que más se nota. La variedad Hacendado es una opción equilibrada de calidad-precio.
Los taquitos de jamón Incarlopsa son una solución cómoda para decorar: ya están cortados y tienen un precio ajustado. Si prefieres un sabor más intenso, busca jamón serrano en taquitos o pica tú mismo unas lonchas.
El huevo duro picado es el complemento tradicional junto al jamón. Los huevos M son suficientes; cuécelos 10 minutos para que la yema quede bien hecha y sea fácil de picar.
El salmorejo aguanta perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Al reposar, puede espesar y separarse un poco: remuévelo antes de servir y, si está muy espeso, añade un chorrito de agua fría. No lo congeles: la emulsión se rompe y pierde la textura sedosa. Los acompañamientos (jamón y huevo) guárdalos por separado y añádelos en el momento de servir para que no se ablanden.
Es un plato muy económico: el ingrediente principal es el tomate, que en temporada es de los más baratos del mercado. El coste por ración es de los más bajos de la cocina española, y el precio exacto de hoy lo puedes ver calculado en la ficha, con los precios reales que RadarSuper observa a diario.
Sí, pero el resultado no es el mismo. El tomate pera fresco, maduro, aporta un sabor y una textura que el de bote no puede igualar. Si no tienes más remedio, usa tomate triturado de buena calidad y reduce la cantidad de pan, porque el de bote tiene más agua.
Suele ser por dos motivos: el tomate no estaba lo bastante maduro o has usado demasiado pan. El tomate pera maduro tiene poca agua; si el tuyo era muy acuoso, escurre un poco el jugo al trocearlo. También puede ser que el aceite no haya emulsionado bien: añádelo siempre en hilo y bate con fuerza.
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Al sacarlo, remueve bien porque la textura puede haberse asentado. Si ves que ha espesado demasiado, añade un poco de agua fría o hielo y bate de nuevo.
No es recomendable: al congelarse, la emulsión del aceite se rompe y al descongelar queda una textura granulada y separada. Mejor prepararlo fresco y consumirlo en unos días.
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productos de súper con ficha en RadarSuper
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precios observados en los últimos 30 días
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Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
¿La has hecho? Cuéntalo por escrito o con una nota de voz — tu truco le sirve al siguiente.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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