Limpia los champiñones
Pasa un paño húmedo o un cepillo suave por cada champiñón para quitar la tierra. No los laves bajo el grifo: absorberían agua y luego la soltarían en la sartén, aguando el ajillo. Si tienen el pie muy sucio, córtalo un poco.
Recetas con precio real · actualizado 2026-09-14
Champiñones al ajillo
1,06 € / ración 25 min fácil ≈150 kcal/ración
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.753.080 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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En esta receta
La receta de champiñones al ajillo de toda la vida, calculada al céntimo: qué productos comprar, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo clavarla en 20 minutos. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Antes de encender el fuego: la compra
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
La compra, calculada
4 raciones
Champiñones blancos frescos
2 bandejas de 300 g · Bandejas de champiñón blanco de la frutería del súper (unos 300 g cada una). Escoge los cerrados y firmes, sin manchas oscuras en el sombrero: son los más frescos. El de lata no vale para esta receta: ya viene cocido y no dora.
3,12 €
estimado
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
6 cucharadas · El AOVE es el alma del ajillo: no escatimes en calidad, pero para cocinar vale perfectamente el de marca propia.
0,27 €
formato 4,45 €
100 ml (un chorrito) · Un vino blanco seco y barato cumple de sobra: solo buscamos que aporte acidez y evapore el alcohol.
0,17 €
formato 1,70 €
2 cucharadas picadas · Fresco mejor que seco: el perejil se añade al final y su aroma es media receta.
0,56 €
formato 1,00 €
1 pizca (opcional) · Solo si te gusta el punto picante. Una pizca basta; la cayena molida aviva el plato sin tapar el sabor del champiñón.
0,03 €
formato 1,65 €
Unas gotas de limón (opcional) · Unas gotas al final realzan el sabor y evitan que los champiñones se oscurezcan. Puedes omitirlo si no lo tienes.
0,08 €
formato 2,65 €
Este guiso consume4,23 €
Ticket si lo compras todo14,57 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Lo que ha costado este guiso, semana a semana
Entre 4,22 € y 4,26 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La preparación, fase a fase
Fase 1 · La limpieza y el corte: la base de todo
Los champiñones son esponjas: si los sumerges en agua, se llenan y luego sueltan un caldo insípido que arruina el ajillo. La clave es limpiarlos en seco, con un paño húmedo o un cepillo, y cortarlos en cuartos o mitades según el tamaño. Así mantienen su textura carnosa y el aceite los envuelve sin diluirse.
Corta en cuartos o mitades
Corta los champiñones en cuartos si son grandes o por la mitad si son pequeños. Busca trozos homogéneos para que se cocinen por igual. Reserva.
Fase 2 · El sofrito: ajo y aceite, sin quemarlo
El ajo es el motor del plato, pero se quema en segundos. La técnica es dorarlo lentamente en aceite no muy caliente, solo hasta que empiece a tomar color. Ese aceite se impregna de su aroma y será el que cocine los champiñones. Si el ajo se tuesta demasiado, amarga y no hay vuelta atrás.
Dora los ajos laminados
Pela y lamina los 4 dientes de ajo. Ponlos en una sartén amplia con las 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Remueve y espera a que empiecen a dorarse, unos 2-3 minutos. No dejes que se quemen: en cuanto tomen color, saca una cucharada de ese aceite aromatizado y resérvala para el final.
Incorpora los champiñones
Sube el fuego a medio-alto y añade los champiñones escurridos. Remueve para que se impregnen del aceite con ajo. Al principio soltarán agua; deja que se evapore sin tapar, unos 5 minutos. El objetivo es que se doren, no que se cuezan.
Fase 3 · El toque final: vino, perejil y reposo
El vino blanco aporta acidez y profundidad, y al evaporarse deja un fondo elegante. El perejil entra al final, fuera del fuego, para que no pierda su frescura. Un minuto de reposo antes de servir permite que los sabores se asienten y que el aceite vuelva a ligar ligeramente.
Desglasa con vino blanco
Vierte los 100 ml de vino blanco y sube el fuego para que evapore el alcohol, unos 2 minutos. Raspa el fondo de la sartén con la cuchara de madera: ahí están los jugos caramelizados que darán sabor. Si te gusta el picante, añade ahora una pizca de cayena molida.
Añade perejil y sirve
Apaga el fuego, espolvorea el perejil picado y añade unas gotas de limón si quieres. Remueve y deja reposar un minuto. Sirve caliente, con pan para mojar. Puedes aliñar con la cucharada de aceite aromatizado reservada.
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Dónde está el dinero de este plato
El champiñón es el rey del plato
Casi todo el coste de esta receta está en los champiñones. Aprovecha las ofertas de bandejas y congela lo que no uses: aguantan bien. Si los compras al peso, elige los más pequeños, que suelen salir más económicos y no necesitan tanto corte.
El aceite, con cabeza
No hace falta un aceite caro para cocinar, pero sí que sea virgen extra. La garrafa de 3 litros abarata el litro si cocinas a diario. Para el ajillo, el aceite es sabor, pero no necesitas derrochar: con seis cucharadas sobra.
El vino, uno barato y seco
No compres un vino caro para cocinar: uno de mesa seco y económico cumple perfectamente. Si no tienes vino, puedes sustituirlo por un chorrito de caldo de verduras o incluso agua con unas gotas de limón, aunque el sabor cambia.
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El aperitivo español que nunca falla
Los champiñones al ajillo son uno de esos platos que huelen a bar de barrio y a sobremesa larga. Se hacen en un momento, con cuatro ingredientes que casi siempre tienes a mano, y quedan de lujo. La clave está en el ajo: dorado justo, sin quemarse, para que el aceite se impregne de su aroma y luego envuelva los champiñones. Es un aperitivo perfecto para compartir, una tapa que triunfa en cualquier reunión y una guarnición que eleva una carne a la plancha.
Aunque parezca una receta humilde, tiene su técnica. Limpiar los champiñones en seco, dorar el ajo con paciencia y añadir el perejil al final son los tres gestos que marcan la diferencia entre unos champiñones correctos y unos memorables. En las fases de arriba te explicamos cada paso con su porqué, para que no falles.
Un plato versátil y económico
Los champiñones al ajillo funcionan como aperitivo, como tapa, como guarnición e incluso como plato principal si aumentas la ración y los acompañas de pan. Son una opción estupenda para vegetarianos y para quienes buscan comer rico sin gastar mucho. El champiñón es una seta cultivada durante todo el año, así que su precio es estable y se encuentra fácilmente en cualquier supermercado.
Además, esta receta se adapta a lo que tengas: puedes añadir un toque de cayena, unas gotas de limón o un chorrito de vino. En la sección de variaciones te damos ideas para cambiarla sin que suba el presupuesto. Y si te sobra, al día siguiente están aún mejores.
Las recomendaciones del equipo
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Champiñones: mejor frescos y pequeños
Cómpralos frescos, en bandeja, cerrados y con el sombrero blanco y firme; los abiertos o con laminillas oscuras llevan días cortados. Para esta receta el champiñón en conserva no sirve: viene cocido, lleno de agua y no dora, y el ajillo se convierte en un hervido. Si sobran, guárdalos en la nevera en una bolsa de papel, nunca en plástico cerrado, y se conservan tres o cuatro días.
Aceite de oliva virgen extra: el sabor manda
Para este plato, el aceite es casi un ingrediente más. Un AOVE de marca propia funciona perfectamente y abarata. No escatimes en cantidad: seis cucharadas parecen muchas, pero son las que dan el carácter de ajillo.
Vino blanco: seco y barato
No necesitas un vino caro. Uno de mesa seco y económico aporta la acidez justa. Si no tienes, puedes usar un chorrito de caldo de verduras o agua con limón, aunque el sabor final cambia.
Perejil: fresco y picado al momento
El perejil seco no tiene el mismo aroma. Compra un manojo fresco, pícalo justo antes de usarlo y añádelo fuera del fuego. Si te sobra, pícalo y congélalo en cubitos con aceite.
Cayena molida: una pizca basta
La cayena es opcional, pero si te gusta el picante, una pizca en el aceite del ajo le da un fondo interesante. No te pases: taparía el sabor del champiñón.
Limón: unas gotas al final
Unas gotas de limón realzan el sabor y mantienen el color claro de los champiñones. Es opcional, pero muy recomendable si los vas a servir fríos o templados.
Variaciones que funcionan
- Con un toque de jamón. Añade unas tiras de jamón serrano al sofrito del ajo. Le da un punto salado y ahumado que convierte el aperitivo en algo más contundente.
- Al horno. Coloca los champiñones en una bandeja, riega con el aceite, el ajo y el vino, y hornea a 200 °C unos 15 minutos. Menos vigilancia y muy cómodo para cantidades grandes.
- Con gambas. Saltea unas gambas peladas junto con los champiñones en el último minuto. Es una variante festiva que sigue siendo rápida y no dispara el presupuesto.
Conservación y táper
Los champiñones al ajillo se conservan en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 3 días. Están incluso mejores al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. Para recalentarlos, hazlo en una sartén a fuego medio con una cucharada de agua para que recuperen la jugosidad; evita el microondas, que los deja gomosos. También puedes comerlos fríos o templados como aperitivo, sobre una tostada de pan. No se recomienda congelarlos, ya que la textura del champiñón se vuelve esponjosa al descongelar. Si te sobra aceite, guárdalo: está aromatizado con ajo y perejil y va bien para aliñar otras verduras o para untar pan.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta hacer champiñones al ajillo para 4 personas?▾
Es un aperitivo muy económico: el ingrediente principal son los champiñones, y el resto son básicos de despensa. El precio exacto de hoy —del plato completo y por ración— está calculado arriba con los precios reales que RadarSuper observa a diario, y cambia si cambian los precios del súper.
¿Se pueden hacer con champiñones de lata?▾
Sí, pero el resultado es distinto: pierden textura y sueltan más agua. Si usas de lata, escúrrelos bien y saltéalos menos tiempo, solo para que cojan el sabor del ajo. Los frescos son siempre mejores para esta receta.
¿Cómo evito que los champiñones suelten agua?▾
No los laves bajo el grifo; límpialos con un paño húmedo. Además, usa fuego medio-alto y no los amontones en la sartén: si están muy juntos, se cuecen en su propio vapor en vez de dorarse. Hazlos en dos tandas si es necesario.
¿Puedo usar aceite de girasol en vez de oliva?▾
Puedes, pero el sabor cambia mucho. El aceite de oliva virgen extra es parte fundamental del ajillo; el de girasol no aporta ese aroma y el plato pierde carácter. Si optas por girasol, añade un chorrito de aceite de oliva al final para compensar.
¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?▾
Hasta 3 días en un recipiente hermético. Están mejores al día siguiente. Recaliéntalos en sartén con unas gotas de agua para que recuperen la jugosidad; también puedes comerlos fríos o templados.
Cómo se calcula esta receta
58.410
productos de súper con ficha en RadarSuper
1.753.080
precios observados en los últimos 30 días
6 h
frecuencia con la que esta página se recalcula
Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
- · Precios: cada ingrediente apunta a un producto real del catálogo; se usa el último precio observado y se prorratea a los gramos que la receta consume. El «ticket» usa el precio del formato entero, porque es lo que se paga en caja.
- · Calorías: salen de la tabla nutricional declarada de cada producto usado, escalada a sus gramos — no de una base de datos genérica.
- · Histórico: el coste semanal del guiso se reconstruye con las observaciones reales de nuestro archivo de precios.
- · Imágenes: generadas con IA usando como referencia las fotos reales de los envases, y siempre señalizadas. La receta está probada en cocina; las fotos ilustran cada paso.
- · Independencia: ninguna marca ni cadena paga por aparecer. Los productos se eligen por precio y resultado.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-14, precios actualizados el 2026-09-14.
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