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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.756.862 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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Carrilleras de cerdo al vino tinto, el guiso que enamora, explicado paso a paso y calculado al céntimo: qué comprar, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo lograr esa textura melosa que parece de restaurante. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
1 kg (2 paquetes de 500 g) · Pide al carnicero que las limpie de telillas y las deje enteras. Si vienen en paquete, sécalas bien antes de dorar.
13,10 €
formato 6,55 €
Vino tinto Colección de parcelas Borsao DO Campo de Borja
1 botella de 750 ml · Un vino de calidad media que no desentone en el guiso; el alcohol se evapora, pero los taninos y el sabor quedan.
3,25 €
formato 3,25 €
500 ml (la mitad del brick) · El brick de caldo ya tiene sal; ajusta la sal final con cuidado. Si prefieres, puedes usar agua, pero el caldo da más fondo.
0,45 €
formato 0,90 €
2 cucharadas soperas (30 g) · Para enharinar las carrilleras antes de dorar; ayuda a espesar la salsa y a que se forme una costra dorada.
0,02 €
formato 0,72 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
4 cucharadas (60 ml) · Para dorar la carne y pochar las verduras. No hace falta uno caro, pero virgen extra aguanta mejor las temperaturas.
0,26 €
formato 12,80 €
Este guiso consume17,08 €
Ticket si lo compras todo24,22 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Entre 17,09 € y 17,31 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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Todo guiso que se precie empieza por un buen sellado. Ese dorado inicial no es estética: la reacción de Maillard crea compuestos de sabor que luego se funden con el vino. Además, enharinar las piezas ayuda a espesar la salsa de forma natural y a que la carne quede jugosa por dentro.
Saca las carrilleras del frío 30 minutos antes. Sécalas con papel de cocina y pásalas por harina, sacudiendo el exceso. La harina no solo ayuda al dorado: luego se disuelve en el líquido y da cuerpo a la salsa sin necesidad de usar espesantes artificiales.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora las carrilleras por todos los lados, en tandas para no amontonarlas (si las aprietas, bajan la temperatura y se cuecen en vez de dorarse). Retíralas y resérvalas. El fondo oscuro que queda es sabor concentrado: no lo limpies.
Aquí se construye la base aromática. La cebolla, la zanahoria y el ajo pochados lentamente aportan dulzor natural que equilibra la acidez del vino. El vino tinto no es un simple líquido: sus taninos ayudan a ablandar las fibras de la carne durante la cocción lenta, y el alcohol se evapora dejando solo sus matices.
En la misma cazuela, baja el fuego a medio y añade la cebolla y la zanahoria picadas. Pocha durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a caramelizar. Añade los ajos laminados y cocina 2 minutos más. Este paso lento desarrolla los azúcares que redondearán la salsa.
Sube el fuego y vierte el vino tinto. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la cazuela para despegar los jugos caramelizados: es la 'deglacé' que da profundidad al guiso. Deja que el vino hierva vigorosamente durante 3-4 minutos para que evapore el alcohol y reduzca ligeramente.
Llegamos al corazón del guiso: la cocción lenta. A fuego suave, el colágeno de las carrilleras se convierte en gelatina, logrando esa textura melosa que se deshace. El tiempo es tu aliado; no lo acortes. Al final, ajustamos la salsa para que envuelva la carne como un espejo.
Incorpora las carrilleras a la cazuela y cubre con el caldo. Lleva a ebullición, tapa y baja al mínimo. Cocina durante 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente con una cuchara. Vigila de vez en cuando: si ves que se queda sin líquido, añade un poco de agua caliente.
Retira las carrilleras y resérvalas. Sube el fuego y deja reducir la salsa hasta que espese y tenga sabor concentrado. Si quieres una textura más fina, pásala por la batidora o por un colador. Prueba y rectifica de sal. Vuelve a meter la carne en la salsa para que se impregne.
Cada nueva receta con su coste por ración calculado a precios de hoy, más las ofertas y bajadas de tu súper. Cocina sabiendo lo que cuesta.
La carrillada es uno de los cortes más económicos de la carnicería, pero su alto contenido en colágeno la convierte en un manjar cuando se cocina lento. Comparada con otros cortes de ternera, el precio por ración es muy inferior, y el resultado es de restaurante.
Para guisar, un vino de mesa de calidad media es suficiente. El de la marca del súper (como el Borsao de Campo de Borja) ofrece buen equilibrio entre precio y sabor. Evita los vinos demasiado baratos que pueden aportar acidez no deseada.
El brick de caldo rinde para dos guisos o puedes congelar el resto en porciones. La harina de trigo es un básico que ya tienes en casa; comprarla a granel o en paquete grande es más rentable que las cajas pequeñas.
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La carrillera de cerdo es uno de esos cortes que durante años se despreció y que ahora triunfa en los restaurantes más sencillos. Su secreto está en el colágeno: cuando se cocina lentamente, se convierte en gelatina y logra una textura melosa que se deshace en la boca. Y lo mejor: es un corte económico, mucho más barato que el solomillo o la presa, pero con un sabor y una jugosidad que no tienen nada que envidiar.
Esta receta de carrilleras al vino tinto está pensada para que cualquiera pueda ejecutarla en casa sin necesidad de ser un chef. La técnica es sencilla: sellar, pochar, deglazar con vino y cocinar a fuego lento. Pero cada paso tiene su porqué, y aquí te lo explicamos con detalle para que entiendas qué ocurre en la cazuela y por qué es importante no saltarse ningún paso. El resultado es un plato que parece de carta de restaurante, pero con un coste por ración que te sorprenderá.
Aunque las carrilleras al vino tinto suenen a comida de celebración, son perfectas para un domingo de otoño o incluso para una comida especial entre semana si usas olla exprés. La cocción lenta es la parte que más tiempo requiere, pero apenas exige atención: puedes dejar la cazuela al fuego mientras haces otras cosas. Además, es un plato que agradece hacerse de un día para otro, así que puedes adelantarlo y tener la comida resuelta.
En cuanto a nutrición, la carrillera es una carne rica en proteínas y en colágeno, que contribuye a la salud de las articulaciones y la piel. Aunque es cierto que tiene un contenido graso algo mayor que otros cortes magros, al ser un plato de consumo ocasional no supone un problema. Acompáñala con una guarnición ligera, como unas patatas al vapor o una ensalada verde, para equilibrar el conjunto.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
La carrillada suele venir con telillas y grasa exterior. Si la compras en mostrador, pide al carnicero que la limpie y la deje lista. Si la compras envasada, revisa que no tenga exceso de grasa y sécala bien antes de enharinar.
Un vino de gama media como el Borsao de Campo de Borja tiene cuerpo y taninos suaves, ideal para guisar. Evita los vinos de mesa muy baratos que pueden aportar acidez. Si te sobra vino, aprovéchalo para otra receta o para beber.
Usar caldo de brick es un acierto: ahorra tiempo y aporta sabor. El de Hacendado tiene buen equilibrio de sal y verduras. Si prefieres un caldo casero, puedes congelarlo en cubitos para tenerlo siempre a mano.
Enharinar las carrilleras no solo ayuda al dorado, sino que espesa la salsa de forma natural. No hace falta harina especial, la de trigo normal de Hacendado es perfecta. Si no tienes, puedes omitirla y espesar al final con maicena.
Para dorar a fuego medio-alto, el AOVE aguanta mejor la temperatura que el refinado. Además, su sabor se nota en el conjunto. La garrafa de 3 litros es la opción más económica si cocinas a menudo.
Las carrilleras al vino tinto mejoran de un día para otro: los sabores se asientan y la salsa gana cuerpo. En la nevera, en un recipiente hermético, aguantan perfectamente 3-4 días. También se congelan muy bien: guárdalas en porciones individuales con su salsa en bolsas de congelación o táperes. Para descongelar, lo ideal es pasarlas a la nevera la noche anterior. Al recalentar, hazlo a fuego suave en una cazuela, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado. Evita el microondas si puedes, porque la carne puede endurecerse ligeramente. Si te sobra salsa, úsala como base para unas patatas o un arroz al día siguiente.
El plato es muy rentable: la carrillera es un corte barato y el resto de ingredientes son de despensa. El coste exacto por ración se calcula en vivo con los precios de tu súper, pero puedes esperar un precio por ración muy inferior al de un guiso de ternera.
Sí, pero reduce el tiempo de cocción a unos 30-35 minutos desde que sale el vapor. El resultado es igual de tierno, aunque la salsa puede quedar más líquida; entonces, reduce al final sin tapa.
Un vino tinto de calidad media, como un DO Campo de Borja, que no sea demasiado áspero. Si no lo tomarías en copa, no lo uses para guisar. El vino debe aportar sabor, no acidez agresiva.
Por supuesto, de hecho mejoran de un día para otro. Cocinadas, aguantan 3-4 días en la nevera o meses en el congelador. Recalienta a fuego suave para que la carne no se reseque.
La harina del sellado ayuda, pero la clave es reducir bien la salsa al final. Si la quieres más fina, pásala por la batidora. Un trocito de chocolate negro (unos 10 g) también aporta brillo y redondea el sabor, como se hace en algunos guisos.
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productos de súper con ficha en RadarSuper
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Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
¿La has hecho? Cuéntalo por escrito o con una nota de voz — tu truco le sirve al siguiente.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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