Formato: 0,3 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Garreta/morcillo, llana, aguja, punta veneta, falsa babilla y babilla
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 130 kcal |
| Grasas | 4,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El trozo de vacuno para cocido de Mercadona es un lote de 300 gramos que reúne varios cortes seleccionados específicamente para guisos prolongados y caldos reconstituyentes. Combina garreta, morcillo, llana, aguja, punta veneta, falsa babilla y babilla: piezas de músculo con diferentes grados de grasa intramuscular y tejido conectivo.
Esta mezcla de cortes tiene una intención clara: garantizar que durante la cocción larga se descomponga el colágeno en gelatina, enriqueciendo el caldo, mientras que las fibras musculares liberen sabor y proteína. Cada corte aporta un perfil distinto: el morcillo es más magro pero muy gelatinoso; la garreta y la aguja llevan más marmóreo; la babilla es más firme. Juntos generan textura y profundidad de sabor en platos como el cocido madrileño, pucheros, callos o caldos de verduras.
El formato de 300 gramos es apropiado para una ración de cuatro a cinco personas en un guiso completo, o para caldos de menor volumen. Una vez adquirido, debe conservarse entre 0 °C y 5 °C en el frigorífico; si se abre el envase original, consume dentro de 24 horas. Requiere cocción completa antes del consumo, con un tiempo mínimo de 90-120 minutos a fuego medio-bajo para alcanzar la textura deseada.
Cortes incluidos y características
La garreta y el morcillo aportan colágeno abundante, crucial para espesar caldos de forma natural. La aguja y la llana tienen más fibra y grasa, lo que da cuerpo al guiso. La punta veneta, falsa babilla y babilla son más magras pero proteicas. Esta combinación equilibrada permite una cocción uniforme sin que ningún corte quede deshecho mientras otros siguen duros.
Tiempo y método de cocción
Cocina a fuego medio-bajo durante 90-120 minutos como mínimo. En una olla a presión, reduce a 35-40 minutos. El objetivo es que las fibras se ablanden y el colágeno se transforme en gelatina. Prueba con un tenedor: la carne debe desprenderse sin resistencia. Si hay impurezas o espuma al principio, retíralas con una espumadera para obtener un caldo más claro.
Usos típicos en la cocina española
Es la pieza clásica para el cocido madrileño junto con pollo y embutidos. También funciona en pucheros regionales, caldos de verduras de largo hervor, y guisos como el marmitako o la olla podrida. El caldo resultante es excelente base para sopas o consomés. Los trozos cocidos pueden desmenuzarse para rellenos o consumirse directamente con verduras.
- Denominación legal
- TROZO PARA COCIDO
- Conservación
- Conservar de 0 a 5C. Una vez abierto consumir en 24 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en marzo, enero, julio (-5.4% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en mayo, febrero (+7.9% de media).
Meses más baratos
- marzo (-6.3%)
- enero (-4.9%)
- julio (-4.9%)
Meses más caros
- mayo (+10.5%)
- febrero (+5.4%)
Calculado sobre 16 puntos del histórico.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué cortes incluye exactamente?
Garreta, morcillo, llana, aguja, punta veneta, falsa babilla y babilla. Cada uno aporta grasa, colágeno y fibra en proporción diferente para un guiso equilibrado.
¿Cuánto tiempo necesita cocer?
Mínimo 90-120 minutos a fuego medio-bajo en olla convencional, o 35-40 minutos en olla a presión. El punto está cuando la carne se despega con un tenedor sin esfuerzo.
¿Cuántas personas pueden comer con 300 g?
Es suficiente para un guiso de cuatro a cinco personas como plato principal, especialmente si va acompañado de verduras, patatas y otros ingredientes.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera una vez comprado?
Conserva entre 0 °C y 5 °C. Si el envase está cerrado, mantiene calidad unos 3-4 días. Una vez abierto, consume dentro de 24 horas.
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