Mercadona · Hacendado · Queso curado, semicurado y tierno
Tabla de quesos nacionales Hacendado
Formato: 0,24 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
QUESO DE MEZCLA SEMICURADO (SEMICURADO): Leche pasteurizada de [vaca (mín. 50%). oveja (mín. 20%) y cabra (mín. 15%)]. sal. cuajo. estabilizante (cloruro cálcico) y fermentos lácticos . Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorante (E-153). QUESO DE OVEJA VIEJO CREMOSO (CREMOSO): Leche cruda de oveja. sal. cuajo. fermentos lácticos . conservante (E-1105) (derivado del huevo ). Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorante (E-172). QUESO DE MEZCLA VIEJO TOSTADO (TOSTADO): Leche pasteurizada de [vaca (mín. 50%). oveja (mín. 20%) y cabra (mín. 15%)]. sal. cuajo. estabilizante (cloruro cálcico) y fermentos lácticos . Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorante (E-150d). QUESO DE OVEJA VIEJO AHUMADO (AHUMADO): Leche cruda de oveja. sal. cuajo. fermentos lácticos y conservador (E-1105) (derivado del huevo ). Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235). Ahumado en leña de haya y roble. QUESO DE OVEJA AÑEJO (FUERTE): Leche cruda de oveja. cuajo. sal. fermentos lácticos . conservador (E-1105) (derivado del huevo ). Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorante (E-172). QUESO DE MEZCLA MADURADO DE OVEJA/ CABRA PICANTE (PICANTE): Leche cruda de [oveja (mín. 45%) y cabra (mín. 45%)]. sal. cuajo. estabilizante (cloruro cálcico). fermentos lácticos . Corteza no comestible: Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorantes (E-171 y E-172). Contiene leche y derivado del huevo .
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Contiene huevos y productos a base de huevo .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 421 kcal |
| Grasas | 35 g |
| de las cuales saturadas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 1,6 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 1,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La tabla de quesos nacionales Hacendado es un surtido de 240 gramos que reúne seis variedades distintas de queso español en maduración, formato ideal para probar varios tipos sin compromiso de grandes envases. Cada cuña corresponde a una denominación diferente: semicurado de mezcla, cremoso de oveja, tostado de mezcla, ahumado de oveja, fuerte de oveja y picante de mezcla.
La composición de cada queso refleja tradiciones queseras españolas. El semicurado combina leche de vaca, oveja y cabra en proporciones equilibradas (mín. 50%, 20% y 15% respectivamente); el cremoso y el fuerte parten de leche cruda de oveja para mayor complejidad organoléptica; el ahumado de oveja utiliza leña de haya y roble; el tostado toma su carácter de la mezcla tripartita. Las cortezas no son comestibles y están protegidas con conservadores y colorantes naturales o sintéticos según variedad.
Esta presentación funciona tanto para tabla de quesos de aperitivo como para exploración de sabores sin mesa de cata completa. Permite alternar entre perfiles suaves (semicurado, cremoso) y más intensos (ahumado, fuerte, picante) en una sola compra. Cada cuña ronda entre 30 y 50 gramos, lo que da para 4-6 personas en una tabla modesta o para degustación personal.
Conserva refrigerada entre 4 °C y 8 °C. Se recomienda sacar del frío 10 minutos antes de servir para que los aromas se desarrollen y la textura pierda rigidez. La presencia de leche cruda en tres variedades (cremoso, ahumado, fuerte) añade complejidad microbiológica respecto a versiones pasteurizadas.
Seis perfiles de sabor en una tabla
El semicurado abre con una textura firme y sabor equilibrado; el cremoso de oveja aporta untuosidad y notas lácticas leves; el tostado suma carácter tostado ligero sin agresividad; el ahumado ofrece notas humeantes limpias; el fuerte deja un sabor intenso y lanolina característica de quesos viejos de oveja; el picante de mezcla cierra con acidez y mordacidad. La progresión permite entender el espectro de maduración española en una sola tabla.
Leche cruda vs. pasteurizada en la tabla
Tres quesos llevan leche cruda de oveja (cremoso, ahumado, fuerte), lo que les confiere un perfil microbiológico más complejo y aromas más pronunciados. Los otros tres usan leche pasteurizada o de mezcla con pasteurización. No es mejor ni peor, sino diferente: la cruda suma complejidad, la pasteurizada garantiza mayor consistencia y seguridad microbiológica.
Alergia a leche y huevo: consideraciones
Todos los quesos contienen leche y derivados. Además, varios incluyen conservador E-1105 (derivado del huevo), presente en el cremoso, ahumado y fuerte. Aunque el contacto es mínimo y el huevo está presente en forma proteica estabilizante, personas con alergia severa deben revisar el etiquetado completo o evitar.
Temperatura de servicio y desarrollo de aromas
Sacar la tabla del frigorífico 10 minutos antes de consumir permite que los quesos rígidos por frío recuperen plasticidad y que los aromas volátiles se liberen. En quesos madurados, esta pausa es crucial: a 4 °C el sabor permanece dormido. A temperatura ambiente (18-20 °C) la experiencia es significativamente más rica.
- Denominación legal
- Tabla de quesos nacionales. Quesos Madurados.
- Conservación
- Conservar entre 4° y 8°C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas variedades diferentes trae la tabla?
Seis: semicurado de mezcla, cremoso de oveja, tostado de mezcla, ahumado de oveja, fuerte de oveja y picante de mezcla. Cada una con maduración, textura y sabor distintos.
¿Alguno de los quesos lleva leche cruda?
Sí. El cremoso, el ahumado y el fuerte están elaborados con leche cruda de oveja, lo que les confiere mayor complejidad aromática. Los otros tres usan leche pasteurizada o de mezcla pasteurizada.
¿Es apta para celíacos o intolerantes a la lactosa?
Los quesos no contienen gluten (apta para celíacos). Respecto a la lactosa, los quesos madurados tienen menos lactosa residual que los frescos, pero no son totalmente libres. Personas con intolerancia severa deben tener precaución.
¿Cómo debo servir la tabla para aprovecharla al máximo?
Saca la tabla del frigorífico unos 10 minutos antes de servir. Esto permite que los quesos rígidos por frío recuperen plasticidad y que los aromas se desarrollen. Sirve a temperatura ambiente.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierta?
Mantén la tabla refrigerada entre 4 °C y 8 °C. Una vez abierta, consume en 5-7 días. Las cortezas no son comestibles; retirarlas con cuchillo antes de servir.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
11,08 €/kg
14,20 €/kg
11,40 €/kg
11,29 €/kg
15,90 €/kg
13,42 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.