Mercadona · Hacendado · Gazpacho y cremas
Salmorejo al estilo cordobés Hacendado
Formato: 1 L
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Tomate, agua, aceite de oliva virgen extra (6%), pan rallado (contiene trigo ), pimiento, sal, vinagre de Jerez Reserva y ajo
Alérgenos
Contiene trigo y productos derivados . Contiene cereales que contengan gluten .
Sobre este producto
El salmorejo al estilo cordobés de Hacendado es una crema fría de tomate en formato de 1 litro, lista para servir. A diferencia del gazpacho, el salmorejo es más denso y concentrado, elaborado con tomate, pan rallado, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez Reserva, ingredientes que le dan cuerpo y sabor profundo.
La receta incorpora un 6% de aceite de oliva virgen extra, lo que proporciona ese carácter graso característico del salmorejo tradicional cordobés. El pan rallado, la marca definitoria de este plato, actúa como espesante natural, mientras que el vinagre de Jerez Reserva aporta complejidad y equilibrio ácido sin resultar agresivo. Los pimientos y el ajo redondean el perfil organoléptico típico de la cocina cordobesa.
Es una preparación perfecta para servir como primer plato en días cálidos, sola o acompañada de jamón ibérico, queso fresco o huevo cocido picado, según la tradición. Una ración de 250-300 ml es suficiente como entrada. El envase de 1 litro rinde aproximadamente 3-4 raciones generosas.
Conserva siempre en el frigorífico entre 2 °C y 6 °C. Una vez abierto, consume el contenido en un máximo de tres días. Agita bien antes de servir para que la textura sea homogénea. Contiene gluten por la presencia de trigo en el pan rallado.
Diferencia entre salmorejo y gazpacho
El salmorejo es más cremoso y concentrado que el gazpacho, gracias al pan rallado que actúa como espesante. Tiene menos agua y una consistencia más robusta. El gazpacho, por el contrario, es ligero y bebible. El salmorejo es típico de Córdoba, mientras el gazpacho es más general en Andalucía. Ambos son platos fríos de verano, pero el salmorejo funciona mejor como primer plato contundente.
Acompañamientos tradicionales
El salmorejo admite toppings que potencian su sabor: jamón ibérico deshilachado, huevo cocido picado, queso fresco desmenuzado o una lluvia de aceite de oliva virgen extra al momento. Algunos lo sirven con un picotazo de vinagre de Jerez adicional. Estas guarniciones no son opcionales en la tradición cordobesa, sino parte integral del plato.
Cómo servir y conservación
Saca el envase del frigorífico 5-10 minutos antes de servir para que la temperatura sea entre 6 °C y 10 °C, punto óptimo para el paladar. Agita bien antes de verter en cuencos para garantizar una textura uniforme. En el frigorífico aguanta tres días tras la apertura; no congeles el sobrante, ya que el pan rallado altera su estructura al descongelar.
- Denominación legal
- Salmorejo
- Conservación
- Conservar siempre en el frigorífico (2-6C). Una vez abierto el envase, consumir antes de tres días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre salmorejo y gazpacho?
El salmorejo es más denso y cremoso por el pan rallado, que actúa como espesante; el gazpacho es más líquido y bebible. El salmorejo es típico de Córdoba y funciona mejor como primer plato, mientras el gazpacho es más general en Andalucía.
¿Contiene gluten?
Sí, contiene gluten por la presencia de pan rallado elaborado con trigo. No es apto para celíacos.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Tres días máximo refrigerado entre 2 °C y 6 °C. No es recomendable congelar tras la apertura porque el pan rallado altera su estructura.
¿Con qué se suele acompañar?
Tradicionalmente con jamón ibérico deshilachado, huevo cocido picado o queso fresco desmenuzado. Algunos añaden un toque de aceite de oliva virgen extra extra al momento.
¿Cuántas raciones tiene 1 litro?
Aproximadamente 3-4 raciones de 250-300 ml cada una, servido como primer plato.
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