Salchichón cular ibérico extra La Hacienda del ibérico
Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, dextrosa, proteína de soja , especias, aromas, estabilizantes (E-451i, E-450i), potenciador de sabor (E-621) antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120). Tripa natural de cerdo.
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 492 kcal |
| Grasas | 42,6 g |
| de las cuales saturadas | 17,4 g |
| Hidratos de carbono | 1,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 3,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El salchichón cular ibérico extra de La Hacienda del Ibérico es un [embutido curado](/mercadona/c/embutido-curado-51) de 500 gramos elaborado con carne y grasa de cerdo ibérico en su totalidad. La denominación legal "cular" indica que procede de la parte más magra del lomo ibérico, lo que le confiere una textura más compacta y un corte más limpio respecto al salchichón convencional.
Se elabora con una mezcla controlada de carne ibérica, sal, dextrosa y especias tradicionales, con tripa natural de cerdo que contribuye a su perfil organoléptico. El proceso de curación seco en clima controlado permite que los aromas y especias se desarrollen sin necesidad de aditivos aromatizantes sintéticos; la mención de "extra" subraya una selección más rigurosa de materias primas y tiempo de maduración prolongado. Los estabilizantes y conservadores enlistados son los habituales en la industria para garantizar estabilidad microbiológica durante el almacenamiento.
Es un producto típico de la tabla de embutidos españoles, apto para consumir en lonchas finas como entrada, en bocadillo tradicional o como acompañamiento en platos de legumbres. Una ración habitual es de 30-40 gramos, lo que proporciona una buena dosis de proteína y sabor intenso sin necesidad de grandes cantidades.
Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C y consumirse en máximo 7 días. Se recomienda sacar el producto de la bolsa de origen 24 horas antes de servirlo para que alcance la temperatura ambiente y los aromas se expresen completamente.
Cerdo ibérico versus Ibérico de cebo
El cerdo ibérico puro cuenta con una genética diferenciada que resulta en glóbulos de grasa más pequeños, mayor infiltración de grasa intramuscular y un punto de fusión más bajo. Esto da lugar a una textura más untosa al paladar y mayor solubilidad de los aromas. El cular ibérico extra aprovecha estas características inherentes para un resultado más refinado que el salchichón ibérico de cebo.
Tripa natural y su impacto
A diferencia de la tripa artificial, la natural permite un intercambio gaseoso más gradual durante la curación, lo que ralentiza el secado y favorece una distribución más uniforme de la fermentación. Esto confiere una textura más elástica y una corteza natural con microflora característica. Es también un indicador de elaboración tradicional.
Cómo cortarlo y servirlo
El cular ibérico se corta mejor con cuchillo ligeramente húmedo en lonchas finas de 2-3 mm. Si está muy frío, es más quebradizo; sacar de nevera 10-15 minutos antes mejora su corte y facilita que la grasa se exprese. En bocadillo de barra con tomate y queso, o sobre pan tostado con aliño de aceite de oliva virgen extra.
- Origen
- España
- Denominación legal
- SALCHICHÓN CULAR IBÉRICO EXTRA
- Conservación
- Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 7 días. Conservese en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en enero, julio, junio (-14.1% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en abril, mayo, septiembre (+10.6% de media).
Meses más baratos
- enero (-20.1%)
- julio (-14.3%)
- junio (-7.9%)
Meses más caros
- abril (+16.7%)
- mayo (+16.7%)
- septiembre (+4.4%)
- marzo (+4.4%)
Calculado sobre 15 puntos del histórico.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Qué significa "cular" en el salchichón ibérico?
El cular indica que la carne procede de la parte más magra del lomo ibérico. Esto resulta en una textura más compacta, un corte más limpio y menos grasa visible respecto al salchichón convencional, aunque mantiene toda su untuosidad característica.
¿Por qué se recomienda sacarlo de la bolsa 24 horas antes?
Al alcanzar la temperatura ambiente, los aromas y especias se expresan con mayor intensidad y la grasa recupera su plasticidad natural, mejorando tanto el sabor como la facilidad de corte y presentación en la mesa.
¿Contiene gluten o soja?
Contiene soja como ingrediente (proteína de soja). No contiene gluten según el listado de ingredientes, pero se recomienda verificar el etiquetado si hay alergia severa a otros frutos secos.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Entre 5 y 7 días si se mantiene en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, bien envuelto o en recipiente hermético para evitar que se reseque o absorba olores.
¿Cuál es la ración recomendada?
Una ración habitual es de 30-40 gramos de lonchas finas, lo que proporciona unos 40-50 kcal y una buena dosis de proteína y sabor intenso sin necesidad de cantidades mayores.
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