Chorizo cular ibérico extra La Hacienda del ibérico
Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, especias y extracto de especias, proteína de soja, dextrina, dextrosa, estabilizador (E-450iii), antioxidante (E-316), conservadores (E-252, E-250), y colorante (E-120). Tripa natural de cerdo.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 493 kcal |
| Grasas | 43,6 g |
| de las cuales saturadas | 17,7 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chorizo cular ibérico extra de La Hacienda del Ibérico es un [embutido curado](/mercadona/c/embutido-curado-51) elaborado íntegramente con carne y grasa de cerdo ibérico. Se presenta en formato de 500 gramos, envuelto en tripa natural de cerdo, lo que le proporciona una textura característica y permite una curación más uniforme durante el proceso de secado.
La formulación incorpora sal, especias tradicionales y extracto de especias que definen su sabor, además de estabilizantes y conservadores que garantizan su vida útil. La presencia de tripa natural es relevante porque permite la transpiración y el intercambio de humedad con el exterior, facilitando la curación lenta y el desarrollo del aroma característico del ibérico curado. A diferencia de otros chorizos, este mantiene el formato cilíndrico cerrado durante todo el proceso.
Es un producto versátil de la despensa española. Puede consumirse en lonchas finas como aperitivo, en tablas de embutidos acompañado de queso o pan, o incluirse en preparaciones como legumbres, guisos o arroces donde aporta sabor intenso. El tamaño de 500 gramos resulta práctico para consumo en familia sin que pase demasiado tiempo abierto.
Una vez adquirido, mantén el envase cerrado en lugar fresco y seco. La recomendación del fabricante sugiere sacarlo de la bolsa 24 horas antes de consumir para que aireee. Una vez abierto, conserva en refrigerador entre 1 °C y 4 °C y consume antes de 7 días. La grasa visible en la superficie es normal en el ibérico curado de calidad.
Tripa natural y curación
La tripa natural de cerdo es fundamental en este tipo de chorizo. Permite la respiración del producto durante la curación, evitando fermentaciones anaeróbicas que alterarían el sabor. Esto produce una corteza natural más firme y un interior con textura característica del ibérico curado. Algunos prefieren esta presentación por su autenticidad respecto a las tripas artificiales.
Diferencia entre cular y otros cortes
El chorizo cular se elabora con la carne del cuarto trasero del cerdo, que tiene una proporción grasa distinta a la de otras zonas. Esto le confiere una textura más compacta y un sabor más intenso. Es la variante preferida en muchas regiones de Extremadura y Andalucía por su equilibrio entre magro y grasa intramuscular.
Conservación y consumo gradual
Aunque el embutido está curado y estable en lugar seco, la recomendación de sacarlo 24 horas antes mejora el aroma al permitir la evaporación de compuestos volátiles. Una vez abierto, es importante mantenerlo refrigerado y consumir en los 7 días indicados para evitar pérdida de cualidades sensoriales. La grasa puede solidificarse en frío, que es normal.
- Origen
- España
- Denominación legal
- CHORIZO CULAR IBÉRICO EXTRA
- Conservación
- Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 7 días. Conservese en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en mayo, enero, julio (-16.4% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en marzo, septiembre (+23.2% de media).
Meses más baratos
- mayo (-33.6%)
- enero (-11.0%)
- julio (-4.5%)
Meses más caros
- marzo (+30.1%)
- septiembre (+16.4%)
Calculado sobre 15 puntos del histórico.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre cular y otras variedades de chorizo ibérico?
El cular procede del cuarto trasero y tiene una proporción grasa intramuscular superior a otros cortes. Resulta en una textura más compacta y un sabor más concentrado, siendo la variante tradicional de calidad en Extremadura y Andalucía.
¿Por qué se recomienda sacarlo 24 horas antes?
Permite que los compuestos aromáticos volátiles se liberen y que la grasa alcance su punto óptimo de textura. Mejora la experiencia sensorial del producto curado.
¿Cuánto dura una vez abierto?
En frigorífico a entre 1 °C y 4 °C, debe consumirse antes de 7 días. Si la grasa se solidifica en frío, es completamente normal y no indica deterioro.
¿De dónde procede la carne?
Es chorizo de origen español, elaborado íntegramente con cerdo ibérico. Lleva tripa natural de cerdo, que es característica de los embutidos ibéricos de calidad.
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