Mercadona · Hacendado · Embutido curado
Fuet espetec Hacendado
Formato: 0,24 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Paleta, panceta, jamón y magro de cerdo, sal, lactosa (de leche ), especias, antioxidante (ascorbato sódico), conservador (nitrato potásico). Tripa comestible natural. Sin Colorantes. Producto sometido a desecación.
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 421 kcal |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales saturadas | 13,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 27,5 g |
| Sal | 3,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El Fuet Espetec Extra de Hacendado es un [embutido curado](/mercadona/c/embutido-curado-51) de 240 gramos, elaborado con una mezcla de cortes nobles de cerdo: paleta, panceta, jamón y magro. Se presenta en tripa comestible natural, característica que facilita el corte limpio y mantiene la estructura del embutido durante la desecación.
La denominación Espetec remite a una tradición de curado catalán donde el secado y la maduración son lentos, permitiendo que las proteínas y grasas desarrollen un perfil organoléptico complejo. La fórmula incorpora lactosa, que actúa como sustancia funcional en el proceso de fermentación controlada, y especias que aportan notas aromáticas. No contiene colorantes artificiales, solo conservadores naturales como el ascorbato sódico y nitrato potásico, necesarios para la estabilidad microbiológica durante el almacenamiento.
Es un embutido apto para tabla de embutidos, bocadillos o como entrada. El formato de 240 gramos rinde entre 12 y 16 raciones finas dependiendo del grosor del corte. Funciona bien acompañado de queso semicurado, pan tostado o como parte de un surtido de carnes curadas.
Conserva sus cualidades entre 0 °C y 5 °C en refrigeración. Una vez cortado, es recomendable mantenerlo envuelto en papel parafinado o film alimentario para evitar oxidaciones y pérdida de humedad.
Curado y desecación controlada
El proceso de desecación es fundamental en un fuet. A diferencia de embutidos frescos, la lenta pérdida de agua concentra sabores y facilita que los microorganismos beneficiosos estabilicen el producto sin necesidad de refrigeración extrema. El Espetec sigue este método tradicional, lo que explica su textura firme y su carácter seco.
Cortes y proporciones de cerdo
La mezcla de paleta, panceta, jamón y magro es estratégica: la paleta aporta proteína magra; la panceta, grasa y sabor; el jamón, profundidad gustativa; el magro, textura compacta. Esta combinación es típica de embutidos de calidad superior y permite que el fuet sea jugoso sin ser graso ni denso.
Tripa natural y conservantes
La tripa comestible natural facilita el corte limpios sin desgarros. Los conservantes usados (ascorbato sódico y nitrato potásico) son permitidos en la normativa europea y actúan contra patógenos como Clostridium botulinum. Aunque el nombre contiene "potasio", la cantidad es mínima y controlada.
- Denominación legal
- Fuet Espetec Extra
- Conservación
- Manténgase entre 0°C y 5°C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Contiene colorantes?
No. El Fuet Espetec Extra no contiene colorantes artificiales. El color rojo es natural, resultado del proceso de curado y desecación sin aditivos sintéticos.
¿Es apto para intolerantes a la lactosa?
No, contiene lactosa procedente de leche. Aunque la cantidad es pequeña (es un coadyuvante del proceso de curado), conviene evitarlo si tienes intolerancia.
¿Cuántas raciones rinde el formato de 240 g?
Entre 12 y 16 raciones finas, según el grosor del corte. Para tabla de embutidos, calcula unos 30-40 g por persona.
¿Cómo conservar una vez cortado?
Envuelve los cortes sin usar en papel parafinado o film alimentario y guárdalo entre 0 °C y 5 °C. Así evitas que se oxide y pierda humedad innecesariamente.
¿De dónde viene el Espetec?
El fuet Espetec es una tradición catalana de curado lento. Hacendado lo elabora siguiendo esa metodología, con desecación controlada y especias aromáticas propias del estilo.
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