Salchichón de cebo ibérico cortado a máquina
Formato: 0,11 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, dextrosa, proteína de soja, especias, aromas, estabilizantes (E-451i, E-450i), potenciador de sabor (E-621), antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 492 kcal |
| Grasas | 42,6 g |
| de las cuales saturadas | 17,4 g |
| Hidratos de carbono | 1,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 3,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El salchichón de cebo ibérico es un [embutido curado](/mercadona/c/embutido-curado-51) elaborado a partir de carne y grasa de cerdo ibérico, presentado en formato de 110 gramos cortado a máquina, listo para consumir. A diferencia de los salchichones de cerdo blanco, la genética ibérica aporta un perfil graso más intramuscular y un sabor más profundo, especialmente cuando el animal ha sido criado en régimen de cebo.
La formulación incluye sal, dextrosa como azúcar fermentable, especias y aromas que definen su carácter. La presencia de estabilizantes (E-451i, E-450i) y antioxidante (E-301) es habitual en embutidos cortados a máquina, donde se evita la oxidación tras el corte. El potenciador de sabor (E-621) y el conservador E-252 prolongan su vida útil. El colorante E-120 (carmín) procede de cochinilla, un aditivo permitido que mantiene la tonalidad roja característica del embutido curado.
Este tipo de salchichón funciona tanto en tabla de embutidos como en sándwich o bocadillo. El aporte calórico ronda las 450 kcal por 100 gramos, típico de embutidos con alto contenido en grasa. Por cada 100 g, aporta aproximadamente 20 g de proteína y 40 g de grasa, lo que lo sitúa como alimento proteico pero calórico, adecuado para consumo ocasional o en pequeñas cantidades.
Una vez abierto el envase, conviene abrir 10 minutos antes de servir para que el producto alcance su temperatura óptima y los aromas se desarrollen completamente. Tras la apertura, guárdalo en refrigeración y consume en un plazo máximo de 7 días.
Cerdo ibérico frente a cerdo blanco
El salchichón ibérico se diferencia en perfil de ácidos grasos y proporción de grasa intramuscular. El cerdo ibérico incorpora más ácidos grasos monoinsaturados, lo que se traduce en un sabor más complejo y una textura de corte ligeramente distinta. El régimen de cebo acelera el crecimiento y aumenta el marmóreo graso, reflejándose en precio y en intensidad de sabor respecto a cruces con cerdo blanco.
Aditivos y conservación
El uso de nitritos (E-250) y nitratos (E-252) es técnica estándar en embutidos curados para inhibir patógenos como Clostridium botulinum y fijar el color rojo. El antioxidante E-301 (ascorbato de sodio) protege la grasa de la rancidez tras el corte a máquina. Estos aditivos están autorizados por la legislación alimentaria española y europea, con límites de dosificación establecidos.
Presentación en tabla o aperitivo
La forma cortada a máquina permite servir directamente sobre tabla de madera con pan tostado, queso y aceitunas, sin necesidad de cuchillo adicional. La recomendación de abrir 10 minutos antes del consumo busca que la grasa alcance una textura óptima y los aromas volátiles se liberen, mejorando la percepción del sabor respecto al consumo frío directo del frigorífico.
- Denominación legal
- Salchichón de cebo ibérico
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre salchichón ibérico y blanco?
El ibérico contiene carne y grasa de cerdo de raza ibérica, con mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados y grasa intramuscular. Esto aporta un sabor más intenso y profundo respecto al salchichón de cerdo blanco o cruces.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Una vez abierto el envase, guárdalo en refrigeración a 4 °C y consume en un máximo de 7 días. Si abre el empaque de origen, mantén el embutido en recipiente cerrado o papel de aluminio para evitar que pierda humedad.
¿Por qué se recomienda abrir 10 minutos antes?
Permitir que alcance temperatura ambiente (o próxima a ella) desarrolla los aromas y suaviza la grasa, mejorando la experiencia de sabor. Un salchichón demasiado frío puede parecer correoso y sin matices.
¿Qué aporta nutricionalmente por 100 g?
Aproximadamente 450 kcal, 20 g de proteína y 40 g de grasa. Es un alimento proteico pero calórico, recomendable en pequeñas cantidades dentro de una tabla o como aperitivo ocasional.
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