Chorizo de Tarancón Bricio
Formato: 0,35 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Magro y panceta de cerdo, pimentón, sal común, azúcar, lactosa , dextrina, proteína láctea , emulgentes (tripolofosfato sódico, pirofosfato ácido de sodio), especias, antioxidante (ascorbato sódico), conservadores (nitrito sódico, nitrato potásico) y colorante (carmín cochinilla).
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 417 kcal |
| Grasas | 36 g |
| de las cuales saturadas | 13,8 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,1 g |
| Sal | 3,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chorizo curado Bricio de Tarancón es un embutido tradicional elaborado con magro y panceta de cerdo, presentado en formato de 350 gramos listo para consumir. La denominación de origen Tarancón identifica una tradición consolidada en la elaboración de embutidos curados en la zona de Cuenca, donde el proceso de secado natural y las condiciones climáticas caracterizadas por diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen la curación.
La formulación incluye pimentón como especia principal —ingrediente que define el carácter del chorizo español—, junto con sal, azúcar y especias que equilibran el perfil de sabor. Para mantener la estabilidad del producto durante el almacenamiento, incorpora conservadores como nitrito sódico y nitrato potásico, además de antioxidante (ascorbato sódico). Contiene ingredientes lácteos (lactosa y proteína láctea) como aglutinantes y emulgentes, por lo que no es apto para intolerantes a la lactosa.
El consumo típico es en lonchas finas como aperitivo, en tabla de embutidos, o incorporado a platos: raciones de 30-50 gramos son habituales. Su índice de grasa lo hace un embutido de consumo ocasional más que diario, aunque su concentración de sabor permite porciones moderadas. La vida útil en condiciones de conservación adecuadas (lugar fresco y seco, entre 15 °C y 20 °C) es de varios meses sin abrir; una vez abierto, consume en una o dos semanas manteniéndolo envuelto.
Por su contenido en sal y conservadores, Bricio mantiene el estándar de embutidos curados españoles, con un perfil organoléptico marcado por el pimentón sin carga adicional de azúcares.
Proceso de curación tradicional
El chorizo de Tarancón sigue el método de curación en seco, donde la pérdida progresiva de humedad concentra sabores y preserva el producto sin frigorífico. Las condiciones climáticas de la zona (oscilaciones térmicas entre día y noche) aceleran este proceso. Esta metodología explica por qué el embutido puede almacenarse sin refrigeración en condiciones ambientales controladas.
Alérgenos: leche y derivados
El producto contiene lactosa y proteína láctea utilizadas como emulgentes y aglutinantes. Las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche deben evitarlo. Esta presencia es común en embutidos curados comerciales para garantizar estabilidad microbiológica y textura homogénea durante meses de almacenamiento.
Consumo y raciones recomendadas
Por su densidad de grasa y sal, una ración estándar ronda 30-50 gramos (3-5 lonchas finas). Funciona bien en tabla de quesos y jamones, o como ingrediente en revueltos y guisos. Evita porciones grandes de una sola vez; el pimentón es intenso y la concentración de sal requiere moderación.
- Denominación legal
- Chorizo curado
- Conservación
- Conservar en sitio fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Contiene alérgenos? ¿Puedo comerlo si soy intolerante a la lactosa?
Contiene leche y sus derivados (lactosa y proteína láctea). No es apto para intolerantes a la lactosa ni alérgicos a la leche.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Una vez cortado, envuélvelo bien y mantenlo en lugar fresco y seco, o en el frigorífico si el clima es cálido. Consume en una o dos semanas para garantizar calidad.
¿De dónde es y por qué se llama Tarancón?
Tarancón es una localidad de Cuenca, España, con tradición en la curación de embutidos. Las condiciones climáticas de la zona favorecen el secado natural del chorizo.
¿Cuánta cantidad debo consumir por ración?
Una ración típica es de 30-50 gramos (3-5 lonchas finas). Por su contenido en sal y grasa, no es un producto de consumo diario en cantidades grandes.
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