Chorizo de cebo ibérico cortado a máquina
Formato: 0,11 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, especias y extracto de especias, proteína de soja , dextrina, dextrosa, estabilizador (E-450iii), antioxidante (E-316), conservadores (E-252, E-250), y colorante (E-120).
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 493 kcal |
| Grasas | 43,6 g |
| de las cuales saturadas | 17,7 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chorizo de cebo ibérico se presenta cortado a máquina en formato de 110 gramos, listo para consumir. Es un [embutido curado](/mercadona/c/embutido-curado-51) elaborado exclusivamente con carne y grasa de cerdo ibérico, sin mezcla de otras razas, procesado con sal, especias naturales y aditivos de seguridad alimentaria estándar en curación.
A diferencia del jamón ibérico, el chorizo integra toda la carne molida con la grasa en una masa homogénea que se emulsiona durante el proceso de curación. El cerdo ibérico aporta un perfil graso con mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados respecto a otras razas, lo que confiere un sabor más suave y una textura menos gomosa que el chorizo de cerdo blanco. La presentación cortada evita manipulación adicional y es ideal para viandas rápidas.
Es producto típico para tabla de quesos, aperitivos, acompañamiento de vinos tintos jóvenes o como elemento en ensaladas frías. El envase de 110 gramos rinde entre 8 y 12 raciones dependiendo del tamaño de la rebanada. Contiene soja en su formulación (proteína de soja como ligante), dato relevante para intolerantes.
Una vez abierto, conserva sus propiedades entre 5 y 7 días en refrigeración a 4 °C si se mantiene bien cerrado. La recomendación de sacar del envase 10 minutos antes del consumo permite que la grasa alcance su punto óptimo de fusión y el sabor se exprese mejor.
Cerdo ibérico versus blanco
El cerdo ibérico tiene mayor contenido de ácido oleico (monoinsaturado) y menor de saturados que el blanco. En chorizo, eso se traduce en un color rojo más discreto, sabor menos rancio y textura menos fibrosa al masticar. El precio refleja esta diferencia biológica real, no solo marketing.
Cómo aprovechar el formato cortado
El corte a máquina es uniforme pero la grasa puede secarse si está muy tiempo al aire. Mantén el envase cerrado hasta el momento de servir. Para tabla de quesos, saca del frío 10 minutos antes; la grasa se vuelve más mantecosa y el sabor se desarrolla mejor que en frío directo.
Conservación y vida útil
Una vez abierto, cubre el envase con film de cocina o transpasa a un tupper hermético. La humedad y el aire son sus enemigos: 5-7 días en refrigeración a 4 °C es el límite real. No se recomienda congelación porque la emulsión grasa se rompe con los cristales de hielo.
- Denominación legal
- Chorizo de cebo ibérico
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cerdo de cebo en el chorizo ibérico?
El cebo es la alimentación basada en pienso (no en montanera con bellotas como el jamón de pata negra). Ambos son ibéricos por raza, pero el de cebo es menos graso y tiene menor coste.
¿Cuántas raciones salen de 110 g?
Entre 8 y 12 raciones de aperitivo o tabla, según grosor de corte. Una ración estándar es de 10-15 g.
¿Es apto para celíacos?
Sí. El chorizo ibérico no contiene gluten, aunque sí contiene soja. Consulta la etiqueta si tienes alergia a soja.
¿Por qué aparece soja en los ingredientes?
Se usa como proteína vegetal ligante para mejorar la emulsión y consistencia del embutido. La cantidad es mínima.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Entre 5 y 7 días bien cerrado en refrigeración a 4 °C. Después de 7 días, la oxidación y el resecado hacen que se endurezca y el sabor se vuelva más rancio.
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