Sal yodada fina Hacendado

El yodo es un oligoelemento necesario para producir las hormonas tiroideas T3 y T4, que regulan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo neurológico. La ingesta diaria recomendada para adultos es de 150 µg. Esta sal aporta 6 mg de yodo por cada 100 g, de modo que con cantidades habituales de consumo —entre 5 y 6 g diarios— se cubre una parte significativa de las necesidades sin necesidad de suplementos adicionales.

La sal común (sin yodar) y la sal yodada son química e ingrediente-base idénticas: cloruro sódico de origen marino o mineral. La diferencia está en el añadido de yodato potásico (KIO3), que no altera el sabor ni el color del producto. La sal yodada está especialmente recomendada en zonas de interior o poblaciones con bajo consumo de pescado y marisco, alimentos que son la fuente natural de yodo más habitual en la dieta mediterránea.

El fabricante indica conservar el envase cerrado en un lugar seco. La humedad es el principal enemigo de la sal fina: provoca que los cristales se apelmacen y dificulten el vertido. Si el salero se humedece con frecuencia, un truco habitual es añadir unos granos de arroz que absorban la humedad. Para cocinar, se puede emplear en cualquier preparación en la que se usaría sal común: guisos, masas de pan, carnes, verduras y aliños.