Mercadona · Aceite, vinagre y sal
Escamas de sal marina natural Polasal
Formato: 0,125 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Sal marina
Sobre este producto
Las escamas de sal marina de Polasal son sal sin refinar presentada en forma de copos finos, obtenidos por evaporación de agua de mar. Este formato, conocido también como sal en escamas o fleur de sel industrial, se diferencia de la sal de mesa común por su textura laminar y crujiente, que se disuelve con más lentitud en el paladar y aporta un punto salino más controlado al terminar un plato.
El envase contiene 125 gramos a un precio de 2,00 € (16,00 €/kg), lo que lo sitúa en el segmento medio-alto para sales de acabado, aunque la cantidad es coherente con el uso habitual: unas pocas escamas bastan para sazonar.
Polasal es una marca española con tradición en la producción y comercialización de sal. Sus escamas pertenecen a la categoría de sal de acabado, pensada para añadir en el último momento sobre carnes a la plancha, pescados al horno, ensaladas, huevos o incluso repostería salada. No está diseñada como sal de cocción, donde una sal gruesa o fina ordinaria resulta más económica y funcional.
Desde el punto de vista nutricional, la sal es cloruro sódico en proporción elevada, como ocurre con cualquier sal marina. Su uso en escamas favorece un consumo más moderado que la sal fina, ya que la aplicación manual tiende a ser más precisa. No obstante, sigue siendo sodio, y su consumo debe ajustarse a las recomendaciones generales de una dieta equilibrada.
El formato de 125 g es manejable y adecuado para uso doméstico regular, aunque si el consumo es intensivo puede resultar algo justo. La sal en escamas no tiene fecha de caducidad estricta, pero conviene conservarla en un lugar seco para mantener la textura característica de los copos.
Usos en la cocina
Las escamas de sal marina están pensadas para añadir al final de la cocción, no durante ella. Su textura en copos se funde lentamente y ofrece un crujido ligero que la sal fina no proporciona. Funciona especialmente bien sobre carnes a la brasa, pescados al horno o a la sal, verduras asadas, huevos fritos, tablas de quesos y en algunas elaboraciones de repostería donde el contraste dulce-salado es buscado. Para hervir pasta o arroz, una sal gruesa convencional es más adecuada y mucho más económica.
Diferencia con otras sales
La sal fina de mesa está molida y suele llevar antiaglomerantes; la sal gruesa se usa en cocción o en conserva. Las escamas, en cambio, son láminas cristalinas obtenidas por evaporación controlada que conservan minerales traza del agua de mar en pequeñas cantidades. La fleur de sel artesanal (como la de Guérande o Añana) comparte el mismo concepto pero con procesos más tradicionales y precios superiores. Las escamas Polasal ofrecen una alternativa de uso cotidiano dentro de esa misma categoría funcional.
Conservación del producto
La sal no caduca, pero las escamas pueden perder su textura característica si absorben humedad. Lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético o en el propio envase bien cerrado, lejos del vapor de la cocina. Si los copos se apelmazan, el producto sigue siendo apto para el consumo, aunque pierde parte del efecto visual y de la textura crujiente que justifica este formato.
- Conservación
- Consérvese en lugar fresco y seco. Proteger de la luz solar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase de escamas Polasal?
El envase contiene 125 gramos de escamas de sal marina natural, a un precio de 2,00 € (equivalente a 16,00 €/kg).
¿Para qué sirven las escamas de sal marina?
Se usan como sal de acabado: se añaden justo antes de servir sobre carnes, pescados, verduras o ensaladas. Su textura en copos aporta un crujido ligero y una disolución más lenta que la sal fina.
¿Es lo mismo que la fleur de sel?
Comparten el concepto de sal en láminas cristalinas obtenida por evaporación de agua de mar, pero la fleur de sel artesanal (Guérande, Añana) se recoge a mano y tiene precios más elevados. Las escamas Polasal son una versión comercial de uso cotidiano dentro de esa misma categoría.
¿Cómo se conservan las escamas de sal?
En un lugar seco y alejado del vapor. Si absorben humedad, los copos se apelmazan y pierden textura, aunque la sal sigue siendo apta para consumo. Un recipiente hermético alarga su vida útil en condiciones óptimas.
¿Se puede usar para cocinar o hervir alimentos?
Técnicamente sí, pero no es su uso más eficiente. Para hervir pasta, arroz o legumbres, una sal gruesa o fina convencional es mucho más económica. Las escamas están pensadas para el acabado del plato.
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