Escamas de sal marina natural Polasal

Las escamas de sal marina están pensadas para añadir al final de la cocción, no durante ella. Su textura en copos se funde lentamente y ofrece un crujido ligero que la sal fina no proporciona. Funciona especialmente bien sobre carnes a la brasa, pescados al horno o a la sal, verduras asadas, huevos fritos, tablas de quesos y en algunas elaboraciones de repostería donde el contraste dulce-salado es buscado. Para hervir pasta o arroz, una sal gruesa convencional es más adecuada y mucho más económica.

La sal fina de mesa está molida y suele llevar antiaglomerantes; la sal gruesa se usa en cocción o en conserva. Las escamas, en cambio, son láminas cristalinas obtenidas por evaporación controlada que conservan minerales traza del agua de mar en pequeñas cantidades. La fleur de sel artesanal (como la de Guérande o Añana) comparte el mismo concepto pero con procesos más tradicionales y precios superiores. Las escamas Polasal ofrecen una alternativa de uso cotidiano dentro de esa misma categoría funcional.

La sal no caduca, pero las escamas pueden perder su textura característica si absorben humedad. Lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético o en el propio envase bien cerrado, lejos del vapor de la cocina. Si los copos se apelmazan, el producto sigue siendo apto para el consumo, aunque pierde parte del efecto visual y de la textura crujiente que justifica este formato.