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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Tintorera . Por su naturaleza este producto pierde agua al descongelar. Puede contener trazas de crustáceos y moluscos.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado . Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
La rodaja de tintorera sin piel de Hacendado es un producto ultracongelado procedente de Japón, presentado en formato individual sin necesidad de despieces. La tintorera, conocida científicamente como *Prionace glauca*, es un tiburón de aguas profundas con carne blanca y magra, de textura firme y sabor suave.
Al llegar ultracongelada, conserva intactas sus propiedades organolépticas. El formato de rodaja sin piel elimina la manipulación previa y acelera los tiempos de preparación. La carne es muy baja en grasa y aporta proteína de alta calidad, lo que la hace habitual en dietas de control calórico y en cocina de precisión nutricional.
La descongelación es lenta y controlada: debe hacerse en frigorífico sobre una rejilla durante aproximadamente 12 horas para mantener la estructura del músculo y evitar la pérdida de jugos. Una vez descongelada, tiene una vida útil de 24 horas en refrigeración. Aceita bien a la sartén o al horno, y su carne compacta no se deshace con cocciones de corta duración.
Es importante no volver a congelar el producto una vez descongelado. El envase indica la fecha de consumo preferente, que debe respetarse. El producto puede contener trazas de crustáceos y moluscos por protocolos de captura y procesado.
Descongelación correcta del pescado
La descongelación en frigorífico a 4 °C durante 12 horas es la única forma de preservar la textura y evitar la fuga de agua y nutrientes. Nunca descongeles en agua templada ni a temperatura ambiente; el contraste acelera la pérdida de proteína y puede favorecer crecimiento bacteriano. Tras descongelar, cocina dentro de las 24 horas siguientes.
Tintorera versus otros tiburones de consumo
La tintorera es un tiburón azul de carne magra y proteína alta. A diferencia de especies locales como el marrajo, tiene un sabor más neutro y carne más fina. Se diferencia del pez espada por su origen más profundo y su textura más compacta. Es una alternativa económica a bacalao o merluza cuando buscas consistencia firme.
Preparación y cocción recomendada
Por su baja grasa, aguanta bien horno, vapor o sartén. Una rodaja de espesor estándar tarda 8-10 minutos en horno a 200 °C o 6-7 minutos en sartén a fuego vivo con poco aceite. El tiempo exacto depende del grosor. No precisa marinada previa, pero acepta bien limón, hierbas y aceite de oliva.
- Origen
- Japón
- Denominación legal
- Prionace glauca
- Conservación
- Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC (ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo descongelar la tintorera?
En frigorífico sobre una rejilla durante 12 horas. No descongeles a temperatura ambiente ni en agua templada, ya que la carne pierden jugos y textura. Una vez descongelada, consume en 24 horas máximo.
¿Se puede volver a congelar después de descongelar?
No. El producto pierde calidad y aumenta el riesgo microbiológico. Una vez descongelado, debe cocinarse y consumirse dentro del mismo día.
¿Cuántas calorías tiene por 100 gramos?
Aproximadamente 95-100 kcal por 100 g. La tintorera es un pescado blanco magro, muy bajo en grasa (menos del 1 %) y alto en proteína (unos 20 g por 100 g).
¿De dónde viene la tintorera?
Este producto procede de Japón. La tintorera es una especie de aguas profundas y templadas, y Japón es uno de los principales caladeros y procesadores.
¿Puede contener trazas de otros mariscos?
Sí. El envase indica que puede contener trazas de crustáceos y moluscos por el procesado conjunto en la lonja o la planta de congelación. Si tienes alergia, verifica con atención.
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