Mercadona · Hacendado · Queso curado, semicurado y tierno
Queso tierno de vaca Hacendado
Formato: 1,05 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca, sal, cuajo*, estabilizante (cloruro cálcico) y fermentos lácticos. SIN GLUTEN, SIN HUEVO. *Origen no animal.
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Libre de huevos y productos a base de huevo . Libre de cereales que contengan gluten .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 354 kcal |
| Grasas | 30 g |
| de las cuales saturadas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 1,9 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso tierno de vaca Hacendado es un queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca, presentado en pieza de 1,05 kg. Se clasifica como queso de vaca madurado, con una textura cremosa característica de los quesos tiernos, que los diferencia de los semicurados o curados por su menor tiempo de maduración y mayor contenido de humedad.
La elaboración combina fermentos lácticos, cuajo de origen no animal (enzima que coagula la leche sin proceder de estómagos de rumiantes), cloruro cálcico como estabilizante y sal. Estos ingredientes simples generan una pasta homogénea sin aditivos complejos. Su sabor es suave, con acidez moderada típica de los quesos de vaca jóvenes, lo que permite que resulte accesible tanto para paladares acostumbrados como para introducción en dietas variadas.
Es un queso versátil de consumo directo en tabla de quesos, acompañado de pan o frutas secas, y también se comporta bien en cocina: se deshace uniformemente al calentarse, lo que lo hace útil en salsas, rellenos de empanadas, gratinados o incluso fundido en hamburguesas caseras. Una pieza de 1,05 kg rinde entre 8 y 10 raciones generosas según corte y presentación.
Debe conservarse refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Una vez cortado, envuelve el queso en film transparente para evitar que seque o absorba olores del frigorífico. Consume dentro de los 7-10 días tras el corte inicial para mantener frescura y sabor óptimo.
Cuajo de origen no animal
El cuajo es fundamental para cuajar la leche. Históricamente procedía de extractos del estómago de terneros; la versión moderna utiliza enzimas coagulantes obtenidas de hongos o bacterias. Esto hace el queso apto para dietas vegetarianas estrictas sin renunciar a calidad, aunque sigue siendo queso de leche de vaca.
Diferencia entre tierno, semicurado y curado
La clasificación depende del tiempo de maduración y pérdida de humedad. Un queso tierno (este caso) madura menos de 3 meses y mantiene pasta blanda y cremosa. Los semicurados (3-6 meses) endurecen algo más; los curados (más de 6 meses) desarrollan pasta firme y sabores intensos. El tierno es más fresco, menos salado.
Cómo cortarlo y servirlo
Saca el queso del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que recupere ligeramente su textura y aromas. Usa cuchillo limpio y humedecido entre cortes para evitar que se pegue. En tabla, acompaña con pan tostado, membrillo, nueces o dátiles. Sin pretensiones, pero equilibrado.
- Denominación legal
- Queso de vaca madurado
- Conservación
- Conservar en refrigeración.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
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8,19 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Qué significa que lleve cuajo de origen no animal?
El cuajo procede de hongos o bacterias en lugar de extractos de estómago de ternero. Mantiene la calidad del queso pero lo hace apto para vegetarianos.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Entre 7 y 10 días refrigerado entre 2 °C y 8 °C, envuelto en film para evitar que seque. Si observas moho verde o gris, desecha.
¿Es apto para celíacos?
Sí. El producto está libre de gluten y no contiene cereales. Verifica que otros ingredientes del menú tampoco lleven gluten.
¿Cuántas raciones salen de una pieza de 1,05 kg?
Entre 8 y 10 raciones generosas, dependiendo de cómo lo cortes y la ocasión (tabla de quesos, cocina, acompañamiento).
¿Se puede congelar?
Técnicamente sí, pero la textura se altera: la pasta se vuelve más desmenuzable tras descongelación. Mejor consumir en fresco.
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