Mercadona · Hacendado · Queso curado, semicurado y tierno
Queso curado mezcla con trufa Hacendado
Formato: 0,27 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de vaca (mín.35%), leche cruda oveja (mín.25%), leche cruda cabra (mín.25%), crema de trufa (mín. 2%) (Tuber aestivum (91%), jugo de Tuber aestivum (0,5%), sal, aroma de trufa negra, espesante (goma xantana), colorante (carbón vegetal)), sal, coagulante y fermentos lácticos . Corteza no comestible. Origen de la leche: España. Lotes previos a 25290149 (sin incluir): Puede contener trazas del huevo .
Alérgenos
Puede contener huevos y productos a base de huevo . Contiene ml . Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 437 kcal |
| Grasas | 37 g |
| de las cuales saturadas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24 g |
| Sal | 2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso curado de mezcla ibérico con trufa de Hacendado es una pieza de 270 gramos que combina tres tipos de leche cruda: vaca (mínimo 35%), oveja (mínimo 25%) y cabra (mínimo 25%). Esta combinación genera un queso complejo, donde cada leche aporta sus características organolépticas: la vaca proporciona cuerpo y cremosidad, la oveja intensidad y cierto puntaje salado, y la cabra un toque ácido y persistencia en boca.
La particularidad de este queso radica en su incorporación de crema de trufa (mínimo 2%), elaborada a partir de Tuber aestivum (trufa de verano), con complemento de jugo de trufa y aroma natural. El uso de leche cruda, sin pasteurizar, permite que microorganismos naturales desarrollen mayor complejidad aromática durante la curación. La corteza no es comestible y debe retirarse antes del consumo.
Es un queso indicado para tableros o tabla de quesos donde busques profundidad y un toque terroso procedente de la trufa. Su textura semicurada permite que sea cortable con firmeza pero no quebradizo. Funciona bien acompañado de pan tostado, frutos secos (avellanas, nueces) o conservas de membrillo. Una ración típica ronda los 30-40 gramos como parte de una tabla o aperitivo.
Conserva refrigerado entre 2 °C y 8 °C. Una vez abierto o cortado, envuélvelo en papel pergamino o film alimentario para evitar que pierda humedad y contamine su sabor con otros productos de la nevera. La leche de origen es española.
Mezcla de tres leches y su sabor
La combinación de leche de vaca, oveja y cabra en proporciones equilibradas produce un queso más redondo que si fuera monovarietal. La vaca aporta dulzor y mantequilla; la oveja, intensidad salada y cierto punto mineral; la cabra, acidez limpia y retrogustos herbáceos. La trufa amplifica esas notas complejas con su umami terroso.
Leche cruda y maduración
Al usar leche sin pasteurizar, el queso desarrolla flora microbiana más variada durante su curación, lo que genera mayor complejidad aromática frente a quesos elaborados con leche pasteurizada. Esta característica requiere control higiénico exhaustivo en producción y explica por qué la legislación europea fija un mínimo de curación para garantizar seguridad microbiológica.
Cómo servirlo y conservarlo
Extrae el queso del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que recupere su textura y sus aromas se liberen. Retira la corteza con cuchillo afilado. Guárdalo en papel pergamino envolvente, no en film continuo, para que transpire y no desarrolle sabores de humedad. Una vez cortado, consume en 10-12 días.
Alérgenos y trazas
Contiene leche y sus derivados. Lotes previos a 25290149 pueden contener trazas de huevo. Verifica el número de lote en el envase si tienes alergia. No es apto para intolerancia a la lactosa, aunque algunos toleran mejor quesos curados debido a su menor contenido residual de lactosa.
- Denominación legal
- Queso de mezcla ibérico con trufa
- Conservación
- Conservar refrigerado entre 2-8ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 270 g a 260 g (-3.7%) con un precio en ese momento de 5,81 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 260 g a 270 g (+3.9%) con un precio en ese momento de 6,04 €.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en diciembre, marzo, octubre (-12.1% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en julio, mayo (+24.2% de media).
Meses más baratos
- diciembre (-19.6%)
- marzo (-11.4%)
- octubre (-9.5%)
- enero (-7.9%)
Meses más caros
- julio (+24.5%)
- mayo (+24.0%)
Calculado sobre 15 puntos del histórico.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +4.0% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
5,81 € · Barcelona
Más caro
6,04 € · Madrid, Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, A Coruña, Zaragoza, Murcia
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- Sevilla6,04 €
- Valencia6,04 €
- Zaragoza6,04 €
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción de cada leche en el queso?
Mínimo 35% leche cruda de vaca, 25% leche cruda de oveja y 25% leche cruda de cabra. El porcentaje restante puede ser cualquiera de las tres en proporciones variables, según la partida de fabricación.
¿Cuánta trufa lleva?
Mínimo 2% de crema de trufa elaborada con trufa de verano (Tuber aestivum), jugo de trufa y aroma natural. No lleva trufa fresca, sino una crema estabilizada con goma xantana.
¿Es apto para celíacos o veganos?
No es apto para veganos (contiene leche). Para celíacos sí es seguro siempre que no haya contaminación cruzada en el envase; no contiene gluten ni almidón de cereales.
¿Se puede congelar?
Puede congelarse, aunque la textura y algunos aromas pueden alterarse ligeramente. Lo ideal es consumirlo fresco. Si congelas, enuelve bien en film y papel pergamino para evitar quemadura por frío.
¿Cuánto pesa cada pieza?
270 gramos. A un precio de 22,36 €/kg, el coste por pieza ronda los 6,04 € aproximadamente.
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