Queso semicurado sin lactosa mezcla Hacendado

El queso semicurado sin lactosa de mezcla Hacendado combina tres tipos de leche pasteurizada: vaca (50%), oveja (20%) y cabra (15%), conformando un queso de mezcla madurado en formato de 430 gramos. La presencia de lactasa añadida durante la elaboración reduce el contenido de lactosa a menos de 0,01%, lo que lo hace adecuado para quienes tienen dificultad digiriendo este azúcar natural de la leche sin renunciar al sabor de un queso curado.

La combinación de tres lecherías distintas aporta una complejidad organoléptica superior a la de un queso de leche única. La leche de oveja añade cuerpo y grasa, la de cabra aporta notas más ligeras y ligeramente ácidas, mientras que la de vaca proporciona equilibrio y volumen. El cuajo utilizado es de origen no animal, un detalle que importa tanto a vegetarianos estrictos como a quien sigue determinadas restricciones religiosas. El estabilizante (cloruro cálcico) refuerza la estructura de la cuajada durante la fermentación.

Como semicurado, su textura es algo más firme que un tierno pero menos dura que un curado clásico, permitiendo que conserve cierta cremosidad al paladar. Funciona tanto en tabla de quesos como rallado sobre pastas, en sándwiches o acompañando embutidos de la región. Una ración típica ronda los 30-40 gramos, por lo que el envase rinde aproximadamente 10-14 raciones según el consumo.

Conserva sus propiedades en refrigeración entre 2 °C y 8 °C. Se recomienda sacar del frío unos 15 minutos antes de servir para que alcance su aroma y sabor óptimos. Una vez iniciado, mantenlo envuelto en papel de mantequilla o film transparente para evitar que se reseque.