Pasta fresca ravioli rellena de calabaza con cebolla Hacendado

El ravioli fresco de calabaza y queso de Hacendado es una pasta alimenticia rellena elaborada en Italia, presentada en formato de 250 gramos. La denominación legal completa es pasta alimenticia fresca al huevo rellena de calabaza y crema de quesos, lo que indica su composición dual: 40% pasta y 60% relleno. Esta última aportará notas herbáceas características de la gastronomía italiana. La pasta en sí contiene harina de trigo, huevos frescos (28,5%) y sémola de trigo duro, lo que le da cuerpo y elasticidad. El resultado es un ravioli de textura cremosa en el interior y pasta al dente firme si se respeta el tiempo de cocción. Esta clase de relleno funciona como plato único ligero o como entrada de una comida más elaborada. Va bien acompañado de un simple salteado de salvia en mantequilla, un poco de queso parmesano rallado o una salsa de tomate suave que no enmascare el sabor del relleno. La cocción es rápida: tan solo 3 minutos en agua hirviendo sin remover ni separar los ravioli entre sí. Conviene no usar espumadera ni tender a manipularlos durante la cocción para que la pasta no se rompa.