Panceta salada ibérica La Hacienda del ibérico

La panceta salada ibérica de La Hacienda del ibérico es un embutido crudo de origen español en envase de 360 gramos. Se trata de la panceta —la zona ventral del cerdo ibérico— curada mediante salazón tradicional sin ahumado, conservando la textura y el perfil graso característico de la raza. La composición es sencilla: panceta de cerdo ibérico, sal, un antioxidante (E-316) y conservadores naturales como el nitrito (E-250) y el ácido láctico (E-270). El nitrito es habitual en embutidos crudos españoles porque detiene el crecimiento de patógenos mientras se desarrollan los sabores de la curación. La ausencia de azúcares añadidos y especias es lo esperado en un producto de estas características, donde el acento está en la materia prima ibérica. El uso más común es freír los trozos en sartén para obtener una grasa crujiente que aromatiza platos como alubias guisadas, sopas tradicionales, huevos rotos o tortillas. También funciona como ingrediente en carnes guisadas o como elemento decorativo en ensaladas templadas. Cada 100 g aporta aproximadamente 680 kcal y 0 g de carbohidratos, por lo que es un producto denso en grasa —cerca del 70 %— y proteína. Una vez abierto el envase, conserva la panceta entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico y consúmela en un máximo de 7 días. Si la intención es alargar su vida útil, es posible congelarla en porciones dentro de una bolsa hermética durante varios meses.