Mercadona · Bacón y salchichas
Panceta salada ibérica La Hacienda del ibérico
Formato: 0,36 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Panceta de cerdo ibérico, sal, antioxidante (E-316), conservador (E-250) y acidulante (E-270)
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 545 kcal |
| Grasas | 53,5 g |
| de las cuales saturadas | 18,9 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 15 g |
| Sal | 8,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La panceta salada ibérica de La Hacienda del ibérico es un embutido crudo de origen español en envase de 360 gramos. Se trata de la panceta —la zona ventral del cerdo ibérico— curada mediante salazón tradicional sin ahumado, conservando la textura y el perfil graso característico de la raza.
La composición es sencilla: panceta de cerdo ibérico, sal, un antioxidante (E-316) y conservadores naturales como el nitrito (E-250) y el ácido láctico (E-270). El nitrito es habitual en embutidos crudos españoles porque detiene el crecimiento de patógenos mientras se desarrollan los sabores de la curación. La ausencia de azúcares añadidos y especias es lo esperado en un producto de estas características, donde el acento está en la materia prima ibérica.
El uso más común es freír los trozos en sartén para obtener una grasa crujiente que aromatiza platos como alubias guisadas, sopas tradicionales, huevos rotos o tortillas. También funciona como ingrediente en carnes guisadas o como elemento decorativo en ensaladas templadas. Cada 100 g aporta aproximadamente 680 kcal y 0 g de carbohidratos, por lo que es un producto denso en grasa —cerca del 70 %— y proteína.
Una vez abierto el envase, conserva la panceta entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico y consúmela en un máximo de 7 días. Si la intención es alargar su vida útil, es posible congelarla en porciones dentro de una bolsa hermética durante varios meses.
Cerdo ibérico frente a blanco
La panceta ibérica tiene un contenido graso más equilibrado y con más ácidos grasos insaturados que la del cerdo blanco, lo que le confiere un sabor más pronunciado y profundo. La textura es más firme al freír y la grasa resultante, más aromática. El precio por kilogramo es mayor, pero el rendimiento gastronómico justifica la diferencia.
Cómo freírla correctamente
Corta la panceta en trozos de 2-3 cm y colócalos en una sartén sin añadir grasa; el mismo producto suelve suficiente. A fuego medio, tardará 6-8 minutos en dorar por los bordes y soltar su grasa. No es necesario tapar ni remover constantemente. Una vez crujiente, retira con espumadera y usa esa grasa de cocción como base para otros ingredientes.
Conservación y congelación
Refrigerada entre 0 °C y 5 °C, dura 7 días tras abrir el envase original. Para congelar, envuelve porciones individuales en papel de cocina y coloca en una bolsa hermética: aguanta 3-4 meses sin perder propiedades. Descongela en el frigorífico 4-5 horas antes de usar; no descongeles a temperatura ambiente.
- Origen
- España
- Denominación legal
- PANCETA SALADA IBÉRICA
- Conservación
- Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 7 días. Conservese refrigerado entre 0ºC y 5ºC.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada envase?
El envase contiene 360 gramos de panceta salada ibérica lista para cocinar.
¿En qué se diferencia de la panceta de cerdo blanco?
La ibérica tiene un contenido graso más equilibrado, con más ácidos grasos insaturados, lo que le confiere un sabor más profundo y una textura más firme al freír que la del cerdo blanco.
¿Cuántos días dura abierta en el frigorífico?
Una vez abierto el envase, debe conservarse entre 0 °C y 5 °C y consumirse en un máximo de 7 días. Es recomendable guardarla en la zona más fría del frigorífico.
¿Se puede congelar?
Sí. Envuelve porciones individuales en papel de cocina, coloca en bolsa hermética y congela. Aguanta 3-4 meses. Descongela en el frigorífico, no a temperatura ambiente.
¿Lleva ahumado o especias?
No. La panceta es salada sin ahumado, con una composición mínima: panceta, sal, antioxidante, conservador y acidulante. El sabor proviene de la curación y la materia prima ibérica.
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