Judía verde plana

La judía verde plana llega en bolsa de 0,75 kg, procedente de Marruecos. Es una hortaliza fresca que se recolecta en estado inmaduro, antes de que la vaina se endurezca, conservando la textura tierna y comestible. A diferencia de la judía redonda, la plana tiene una vaina más ancha y aplastada, con menor grosor de pared, lo que la hace más suave al paladar y más rápida de cocer. El color verde intenso indica frescura; una vez en casa, conviene consumirla en los primeros 3-4 días para mantener ese crujiente y evitar que la vaina pierda humedad y se ponga laxa. Es una verdura versátil para la cocina diaria. Funciona bien hervida en agua con sal durante 8-10 minutos, salteada con ajo y aceite, rehogada con patatas, o cocida al vapor. Una ración típica es de 150-200 g por persona. También admite congelación tras un breve blanqueado (2-3 minutos en agua hirviendo seguido de enfriamiento en hielo) si prefieres conservarla más tiempo. Desde el punto de vista nutricional, la judía verde es mayoritariamente agua y fibra, con aporte mínimo de hidratos y proteína vegetal modesta. Aporta vitamina C, ácido fólico y minerales como potasio y manganeso.