Jamón de bellota ibérico 100% Campo Extremadura
Formato: 8,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jamón de cerdo, Sal, Azúcar, Corrector de la acidez: E-331iii, Conservadores: E-252, E-250 y Antioxidante: E-301.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 294 kcal |
| Grasas | 21,8 g |
| de las cuales saturadas | 7,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24,5 g |
| Sal | 1,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón de bellota ibérico 100% de Campo Extremadura es una pieza de 8,5 kilogramos destinada a uso profesional o consumo familiar prolongado. Se trata de un embutido curado elaborado exclusivamente con carne de cerdo ibérico de bellota, sin mezcla de otras razas, en línea con la normativa de denominación de jamón de bellota.
La curación se realiza en seco, utilizando sal, azúcar y aditivos mínimos: corrector de acidez E-331iii y conservadores E-252 y E-250 (nitratos y nitritos de uso permitido en embutidos curados). El antioxidante E-301 (ácido ascórbico) preserva el color y las características organolépticas durante el almacenamiento. La cercanía de Extremadura a la zona de cría del ibérico confiere características específicas al jamón: marmoración grasa característica, textura homogénea y perfil salado modulado.
Por su tamaño (8,5 kg), es un formato de compra a granel, típico en restauración o para hogares que consumen jamón de forma regular y tienen capacidad de conservación adecuada. Una pieza de este peso proporciona alrededor de 60-80 raciones de entre 100 y 120 gramos cada una, según el corte y desperdicio de corteza y hueso.
Requiere conservación en lugar fresco y seco, con temperatura menor a 18 °C. Una vez iniciado el corte, es recomendable mantenerlo protegido con un trapo limpio o papel alimentario, evitando que se seque excesivamente la zona expuesta. La vida útil sin abrir, en condiciones correctas, alcanza meses; una vez cortado, el consumo debe acelerarse según la temperatura ambiental.
Jamón de bellota versus jamón serrano
La diferencia esencial está en la alimentación del cerdo: el ibérico de bellota se cría en dehesa comiendo bellotas, lo que genera un marmoleo de grasa intramuscular más pronunciado y un sabor más complejo. El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) blanco (de cerdo blanco) o jamón ibérico de pienso son más económicos pero con perfil graso más simple. El de bellota es la categoría más Premium de jamón curado en España.
Formato grande: almacenamiento y corte
Un jamón entero de 8,5 kg requiere espacio (nevera o cámara a menos de 18 °C) y técnica de corte con cuchillo largo y afilado. Es usual en restaurantes o carnicerías. Para hogares, conviene tener un cortajamonesencima de una tabla estable. Una vez cortado, protege la zona expuesta con papel para evitar oxidación y aumento excesivo de sal superficial.
Aditivos permitidos en el jamón curado
Los nitratos y nitritos (E-252, E-250) son permitidos y habituales en jamones curados para preservar color y seguridad microbiológica. El ácido ascórbico (E-301) es un antioxidante natural que ralentiza el enranciamiento de las grasas. La sal y el azúcar son ingredientes base de la curación. No hay conservantes posteriores: la propia sal es el conservante principal.
- Denominación legal
- Jamón de bellota 100% ibérico
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco a temperatura menor a 18C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones saca un jamón de 8,5 kg?
Aproximadamente 60-80 raciones de 100-120 gramos cada una, dependiendo del corte, desperdicio de hueso y corteza, y grosor del corte.
¿En qué se diferencia el jamón de bellota del jamón serrano normal?
El ibérico de bellota proviene de cerdos criados en dehesa alimentándose de bellotas, generando más marmoleo de grasa y sabor más complejo. El serrano blanco es más económico y con perfil más simple.
¿Cómo conservar un jamón entero una vez abierto?
Mantén el lugar fresco y seco, por debajo de 18 °C. Cubre la zona cortada con papel alimentario limpio o un trapo para evitar oxidación. Según temperatura y humedad, el jamón se conserva entre 2 y 6 meses abierto.
¿Necesita nevera el jamón de bellota?
No es imprescindible si mantienes una temperatura constante menor a 18 °C en un lugar seco. Muchos lo conservan en bodega o armario frío. En verano o climas cálidos, la nevera ayuda a preservarlo mejor.
¿Qué significan los aditivos E-252, E-250 y E-301?
E-252 y E-250 son nitratos y nitritos permitidos en jamones curados para color y seguridad. E-301 es ácido ascórbico (vitamina C natural) que evita enranciamiento de grasas. Son estándares en jamón curado.
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