Mercadona · Harina y preparado repostería
Impulsor gasificante en polvo Royal uso alimentario
Formato: 0,08 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gasificantes (bicarbonato de sodio E-500 (ii), difosfato disódico E-450 (i)), harina de arroz, estabilizante (fosfato monocálcico E 341 (i)).
Sobre este producto
El impulsor gasificante Royal es un preparado en polvo de 80 gramos formulado para esponjar masas y repostería casera. Contiene gasificantes (bicarbonato de sodio E-500 y difosfato disódico E-450) combinados con harina de arroz y estabilizante, en una proporción equilibrada para obtener una fermentación controlada sin sabor residual.
A diferencia del bicarbonato puro, Royal es un preparado que mezcla dos agentes gasificantes con diferentes tiempos de actuación: el bicarbonato actúa al humedecerse, mientras que el difosfato se activa con el calor del horno. Esta combinación evita que la masa suba demasiado deprisa o se desinfle al cocción. La harina de arroz actúa como vehículo neutro y facilitador de la mezcla uniforme.
La dosificación es simple: 10 gramos (una cucharada sopera rasa) por cada 400 gramos de harina. Se debe mezclar el polvo directamente en la harina seca antes de añadir líquidos u otros ingredientes, asegurando una distribución homogénea. En tortillas y masas batidas, se bate el Royal con los huevos primero y luego se añaden otros componentes. Este procedimiento es estándar en repostería tradicional española para bizcochos, magdalenas, pasteles y masas levadas sin fermentación biológica.
Conserva el envase en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad, que podría comprometer la eficacia del gasificante. Un sobre de 80 gramos rinde aproximadamente 8 usos de 400 gramos de harina cada uno.
Gasificantes simples vs. preparados
El bicarbonato solo actúa de inmediato al contacto con la humedad, lo que puede generar pérdida de gas antes de hornear. Royal combina bicarbonato con difosfato disódico (doble acción): el primero trabaja al humedecerse, el segundo se activa en el horno. Esto mantiene más gas en la masa durante la cocción, logrando un esponjado más uniforme.
Cómo mezclar correctamente
Vierte el Royal en la harina seca y mezcla bien con un tenedor o batidor antes de añadir huevos, leche u otros líquidos. Una distribución irregular deja zonas sin gasificante y otras con exceso, lo que genera textura dispareja. En masas batidas, bate primero los huevos con el Royal, luego agrega harina tamizada.
Diferencia entre Royal y levadura fresca
La levadura fresca (Saccharomyces cerevisiae) produce fermentación biológica durante horas, generando sabor y aroma característica. Royal gasifica de inmediato sin fermentación, ideal para repostería rápida. No son intercambiables en la misma proporción: Royal es más potente.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Preparado en polvo con gasificantes para hornear. Uso alimentario.
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto Royal uso por cada masa?
10 gramos (una cucharada sopera rasa) por cada 400 gramos de harina. Un sobre de 80 g rinde aproximadamente 8 tandas.
¿Cuándo debo mezclar Royal con la harina?
Mezcla el polvo en la harina seca antes de añadir huevos o líquidos. Remueve bien para distribuirlo uniformemente. En masas batidas, mezcla primero Royal con los huevos batidos.
¿Puedo sustituir Royal por bicarbonato normal?
No en la misma cantidad. Royal es un preparado con doble acción gasificante y es más concentrado. El bicarbonato puro actúa solo al humedecerse, sin control de tiempo como en Royal.
¿Cómo conservo el envase abierto?
En un lugar fresco y seco, preferiblemente en recipiente hermético o bote de cristal. La humedad reduce la eficacia del gasificante. Durará varios meses si está bien cerrado.
¿Cuál es la diferencia entre Royal y levadura?
La levadura es un organismo vivo que fermenta la masa durante horas y genera sabor. Royal es un gasificante químico que actúa de inmediato sin fermentación, ideal para repostería rápida sin tiempo de reposo.
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